Quiche aux fanes de radis
14 Jui 2020

Quiche aux fanes de radis

Vous venez d'acheter une belle botte de radis bien frais et bien croquants, vous vous régalez d'avance... Mais quel dommage de perdre toutes ces belles feuilles bien vertes et riches en micronutriments ! Certains n'en feront rien, d'autres en feront un potage ou un pesto... Moi je vais en faire une quiche !

Voici ma recette : 

Je précise que tous les ingrédients sont soit bio, soit issus de l'agriculture raisonnée et de préférence locaux !

Ingrédients pour 4 personnes  :

Pour la pâte

- 160 g de farine 

- 60 g de ricotta

- 20 g de beurre

- 1 c à s de graines de sésame (facultatif)

- 3 c à s d'eau

- sel

Pour la garniture

- 1 botte de fanes de radis

- 2 tranches de jambon cuit DD

- 80 g de Comté râpé

- 60 g de crème épaisse 30 % MG

- 200 ml de lait 1/2 écrémé

- 2 oeufs

- sel et poivre

 

Préparons notre pâte

Mettez la farine dans un saladier, ajoutez la ricotta, le beurre, le sel et les graines de sésame.

Mélangez à la main, ajoutez 3 c à s d'eau et pétrissez. 

Formez une belle boule.

Préchauffez votre four à 200 - 220 ° C.

Sur votre plan de travail, disposez une feuille de papier sulfurisé. Déposez-y votre boule de pâte, farinez-la légèrement et aplatissez-la au rouleau.

Disposez le tout dans votre plat à tarte.

Passons à la garniture

Lavez et séchez vos fanes de radis et ciselez-les. Réservez. 

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème, le lait, le sel et le poivre et mélangez bien. C'est l'appareil.

Effilochez votre jambon sur le fond de tarte. Ajoutez la moitié de Comté râpé. 

Disposez les fanes ciselées.

Versez l'appareil dessus et parsemez le reste de Comté.

Enfournez pour 40 min. environ.

 

Voilà, c'est prêt ! Nous aurions pu utiliser toute sorte de fanes (carottes, betteraves...), des pousses d'épinards, des feuilles de blettes... En procédant de la même manière.

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

 

A très vite ...

Dernière modification du mercredi, 17 juin 2020 11:40

Me contacter

about us

50, rue d’Antibes - 06400 CANNES

Mob. 06.32.56.63.73

3ème étage avec ascenseur