Chocolat
09 Mar 2016

Chocolat

Irrésistible... chocolat

On le lèche, on le suce, on le croque... il nous inspire... il fond... envahit notre bouche et submerge nos papilles... On l’adooorrrre !!!!

Qu’il soit noir ou au lait, le chocolat est un aliment plaisir par excellence. Sa dégustation induit une sécrétion d’endorphines, molécules sources d’euphorie et de bien-être.

J’aurais pu écrire : “le chocolat est un aliment nutritionnellement intéressant car il est riche en...”, mais je ne le ferai pas ! On nous rabat les oreilles avec ce genre d’infos !

Discours déculpabilisant ???

Soyons honnêtes, on ne mange pas du chocolat parce qu’il est riche en magnésium, NON, NON, c’est juste parce qu’on le kiffe grave !

Pourquoi devrions-nous nous en sentir coupable ?

Alors avant d’en arriver à cet instant précieux qu’est la dégustation, il faut choisir avec attention l’objet de son désir... Voici quelques conseils.

Le chocolat est composé à partir de fèves de cacao qui sont torréfiées, décortiquées et dégermées puis broyées afin d’obtenir la pâte de cacao, matière première de tous les produits à base de cacao. Le beurre de cacao provient de l’extraction partielle de la pâte de cacao.

Le chocolat noir est un mélange constitué de pâte de cacao (+ ou - en fonction du pourcentage choisi), de beurre de cacao et de sucre.

Le chocolat au lait, un mélange de pâte de cacao, de beurre de cacao, de sucre et de lait.

ATTENTION : Le beurre de cacao était la seule matière grasse végétale autorisée dans la fabrication du chocolat. Depuis 2003, une nouvelle directive, imposée par la réglementation européenne, permet l’ajout d’autres matières grasses végétales dans la limite de 5 % du produit fini. Veillez à bien lire les étiquettes !

Noir ou au lait, la valeur énergétique est quasi équivalente. Choisissez-le en fonction de vos goûts !

Tordons le coup aux vieilles idées :

Aucune étude à ce jour ne permet d’établir que le chocolat provoque la migraine.

Le chocolat ne constipe pas. Tous les chocolats sont riches en fibres, en particulier le noir (70 % de cacao min.) qui en contient 2 fois plus que le pain complet ou aux céréales ! Eh oui !

Quant à la “crise de foie” c’est un mal bien français qui n’existe pas !

Bref , le chocolat, s’il est intégré en quantité modérée dans l’équilibre nutritionnel, il est la touche plaisir qui aide à bien gérer son alimentation. En revanche, pris en quantité excessive, comme tout aliment gras et sucré, il peut contribuer à une prise de poids.

Bonne dégustation... ;-))

Dernière modification du mercredi, 16 janvier 2019 15:54

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