Les jus de fruits
23 Fév 2016

Les jus de fruits

Un petit jus ?

Le jus de fruits en bouteille ou en brique, ce partenaire du petit-déj’ familial, ce copain du goûter des enfants, cet ami toujours présent lors des soirées... Le connaissez-vous vraiment ? Vous veut-il réellement du bien ? Je vous invite à faire sa connaissance.

Le 100 % pur jus

Réalisé avec des fruits frais juteux. Ceux-ci sont lavés, triés, broyés et le jus en est extrait.

Aucun ajout de sucre ou d’eau. 

Le jus à base de jus concentré

Sur leur lieu de production, les fruits sont pressés afin d’obtenir un pur jus, puis l’eau est évaporée, on obtient ainsi un concentré très épais.

Le stockage et le transport sont donc moins coûteux, d’où le prix plutôt bas du produit fini.

Sur le lieu d’embouteillage, il est ajouté la même quantité d’eau qu’il y avait initialement dans le pur jus et parfois des vitamines de synthèse et des arômes pour compenser les pertes lors de l’évaporation.

Le nectar

Il concerne en général des fruits trop secs ou trop acides.

Les fruits sont broyés afin d’être transformés en pulpe sans peau. Le résultat est presque équivalent à une compote.

Sont ajoutés de l’eau et du sucre jusqu’à l’obtention de la boisson finale.

La réglementation impose entre 20 et 50 % de fruits dans le produit fini et autorise jusqu’à 20 % de sucre ajouté.

 

ATTENTION : Il faut bien garder à l’esprit que ces jus et autres nectars sont tous des produits industrialisés, vecteurs de sucre et pauvres en vitamines naturelles (mieux absorbées par l’organisme).

 

En résumé : Il est préférable de privilégier la consommation de fruits frais entiers, le jus sera à consommer avec modération et 100 % pur jus !

Dernière modification du mercredi, 16 janvier 2019 15:56

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