Les légumineuses
16 Jan 2016

Les légumineuses

2016 : Année internationale des légumineuses !

Cela vaut bien une petite recette...

Ingrédients pour 4 personnes : 2 belles carottes, 4 saucisses de Toulouse, 1 oignon, 400 g d'aiguillettes de canard, 300 g de haricots blancs secs, 1 petite boîte de pulpe de tomate, 2 gousses d'ail, 1 branche de thym, 2 c à c de concentré de tomate, 1 c à c d'huile d'olive, sel et poivre.

 Alors, alors,

- pour la cuisson des haricots secs, référez-vous aux instructions sur l'emballage (attention prévoir un trempage depuis la veille),

- lavez, épluchez et précuisez les carottes à la vapeur,

- faites griller les saucisses de Toulouse dans une cocotte à revêtement antiadhésif. Réservez-les sur une assiette,

- dans la même cocotte, faites revenir l'oignon dans 1 c à c d'huile d'olive, ajoutez les aiguillettes de canard coupées en 2 et laissez dorer. Incorporez les haricots blancs, la pulpe de tomate, les carottes coupées en rondelles, l'ail écrasé, le thym, le sel, le poivre et les saucisses de Toulouse,

- délayez le concentré de tomate dans 2 verres d'eau et versez dans la cocotte,

- laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

 

ASTUCE : Mettez 1 c à s de bicarbonate de soude par litre d'eau pour le trempage des haricots. Après trempage, bien les rincer. Ajoutez 1 c à c de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson. Les haricots seront plus tendres et plus digestes !!!

Dernière modification du dimanche, 05 avril 2020 15:19

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