Crêpe Suzette
22 Jan 2017

Crêpe Suzette

 

J'ai perdu la tête...

Sur mon chemin, toujours en quête de plaisirs et d'émotions, je rencontre Suzette... crêpe Suzette !!!

Tous mes sens sont en éveil. Je découvre une merveille d'une douce et chaude couleur orangée sur laquelle ondule une légère flamme.

J'entends crépiter le sucre au fur et à mesure que dore cette crêpe, reposant lascivement sur sa sauce onctueuse.

Un divin parfum effleure mes narines.

Je goûte et c'est un véritable feu d'artifice de saveurs. La rondeur du sucre et de la liqueur, l'acidité et l'amertume des agrumes, la douceur de la vanille...

Quel bouquet d'arômes !

Fruité, intense et gourmand avec une finale longue et savoureuse... C'est le NIRVANA !!!

Merci Suzette.

 

Pour 8 crêpes : 2 œufs, 30 cl de lait, 15 g de sucre, 1 pincée de sel, 100 g de farine, 1 gousse de vanille, le zeste râpé d'1/2 orange non traitée.

Pour la sauce : 50 g de cassonade, 50 g de beurre, le jus de 2 oranges et d'1/2 citron, 2 c à s de Cointreau.

Pour le flambage : 25 g de cassonade, 4 c à c de Cointreau.

Battez les œufs avec 2 c à s de lait. Incorporez le sucre, le sel, la farine, le zeste, puis le reste de lait. Fendez et grattez la gousse de vanille, ajoutez la pulpe à la préparation.

Laissez la pâte reposer 30 min. au réfrigérateur.

Faites cuire les crêpes dans une poêle légèrement beurrée. Réservez-les au fur et à mesure sur une assiette placée sur une casserole d'eau frémissante.

Dans une casserole, faites chauffer la cassonade et mouillez avec le jus des agrumes. Dès que vous obtenez un caramel blond, incorporez le beurre puis le Cointreau.

Pliez les crêpes en éventail. Placez 2 crêpes par assiette et nappez-les de sauce.

Saupoudrez un peu de cassonade sur les crêpes puis humectez la surface avec 1 c à c de Cointreau. Flambez.

 

 

Dernière modification du mercredi, 16 janvier 2019 15:59

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