Eh oui, on aime le FRIK !!
03 Jan 2019

Eh oui, on aime le FRIK !!

Aujourd'hui, j'ai envie de vous présenter une céréale originale et très goûteuse, le FRIK, ou freekeh, freeké et encore freek en fonction de l'endroit où il est consommé (Jordanie, Palestine, Liban, Turquie, Maghreb...).

C'est un cousin du boulgour, blé dur concassé mais avec une particularité ; il est récolté vert, avant maturité. Les épis sont ensuite légèrement brûlés et mis à sécher au soleil afin de stopper la germination des grains. Ce précédé lui confère une saveur fumée toute particulière mais délicieuse.

Pour la petite histoire, il s'agirait d'un produit du hasard.

Dans un village, les habitants, se sentant menacés, auraient décidé de procéder à la récolte précoce de leur blé afin de la protéger. Mais les envahisseurs auraient incendié toute cette récolte. Les villageois, désespérés, se seraient finalement aperçu que la céréale était toujours comestible et même encore plus digeste. Comme quoi le hasard fait souvent bien les choses, encore une preuve !

Pour les "épicurieux", sachez que l'on peut l'acheter dans les épiceries orientales.

Pour la cuisson, prévoir 1 volume de frik pour 5 volumes d'eau salée et compter 15 minutes. Les accords intéressants : agneau, pois cassés, piment, oignons, coriandre, menthe...

Maintenant, parlons nutrition. En plus de son goût, il me plaît pour sa teneur élevée en fibres et en protéines, ainsi que pour sa bonne teneur en fer, zinc, cuivre, calcium, magnésium, vitamine B...

J'en profite pour rappeler l'importance des fibres dans notre alimentation : elles rassasient, entretiennent la flore intestinale, facilitent la digestion, ralentissent l'assimilation du sucre, régulent la glycémie, limitent l'absorption du cholestérol.. (c'est pas une blague, elles bossent ;-))

Instant gourmand gourmet (ou l'inverse) : j'ai choisi d'en faire l'accompagnement de mon sauté d'agneau et légumes de saison. Il m'a fallu un morceau de selle d'agneau, des carottes, du céleri rave, un oignon, une gousse d'ail, du cumin, du gingembre, un peu d'huile d'olive, du sel et hop... : coupez la viande et les légumes en cubes, émincez l'oignon et l'ail. Faites tout revenir dans un peu d'huile, ajoutez les épices et salez légèrement. Lorsque tout est doré, ajoutez un peu d'eau et laissez cuire à couvert. Servir avec le frik cuit simplement à l'eau et bien égoutté.

C'est juste SAIN, SIMPLE et BON !

Bonne découverte et régalez-vous !!!

 

 

 

Dernière modification du mercredi, 16 janvier 2019 21:39

Me contacter

about us

50, rue d’Antibes - 06400 CANNES

Mob. 06.32.56.63.73

3ème étage avec ascenseur