Chips d'épluchures de légumes

dimanche, 14 juin 2020

Simples, anti-gaspi, beaucoup plus saines que celles du commerce, les chips d'épluchures de légumes seront la touche originale de vos apéros !

Bien sûr, toutes les épluchures ne se prêtent pas à ce type de préparation, orientez-vous plutôt vers les carottes, les panais, les courgettes, les aubergines, les patates douces, les pommes de terre, les feuilles de chou rouge, le topinambour, les betteraves, le persil et le cerfeuil tubéreux...

Veillez à ce que vos épluchures soient bien fines. Pour cela, utilisez un économe.

Préparation :

Préchauffez votre four à 150° C

Lavez et séchez vos épluchures.

Etalez-les sur une feuille de papier sulfurisé.

Salez, poivrez, ajoutez des herbes, du piment d'Espelette, des épices...

Enfournez et laissez cuire 2 heures en surveillant...

Sortez du four et laissez refroidir !

 

C'est prêt !

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

 

A très vite...

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Pesto verde

dimanche, 14 juin 2020

Avez-vous déjà tenté de réaliser votre Pesto Verde maison ? 

Cette sauce typiquement italienne et si parfumée, le plus souvent à base de basilic frais, peut tout à fait se décliner en d'autres saveurs selon les saisons, vos envies, votre inspiration... 

Voici quelques exemples testés et approuvés :

- pesto Roquette,

- pesto Feuilles de céleri branche,

- pesto Persil,

- pesto Anti-gaspi aux fanes de radis, de carottes, de betteraves...

Ces petites sauces trouveront savoureusement leur place sur vos tables que ce soit à l'apéritif sur une simple tartine de pain de campagne grillée, dans un plat de pâtes ou de riz, en accompagnement de vos viandes, volailles et poissons...

Bref, le plus simple c'est d'essayer ! Après cela, le pot de pesto industriel vous paraîtra bien triste.

Ingrédients :

10 g d'herbes fraîches

20 g de pignons de pin (ou autres graines oléagineuses, noisettes, noix, noix de cajou...)

2 gousses d'ail

Quelques gouttes de jus de citron

1 c à c d'huile d'olive

Sel et poivre

 

Préparation :

Epluchez et dégermez les gousses d'ail. Faites-les cuire dans un peu d'eau.

Lavez et séchez vos herbes.

Mettez-les dans le bol du mixeur.

Ajoutez les pignons de pin, les gousses d'ail cuites, le jus de citron et l'huile.

Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajustez l'assaisonnement sel et poivre si besoin.

C'est prêt !

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

 

A très vite...

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Houmous de pois chiches

mardi, 05 mai 2020

Cette préparation aux couleurs de l'Orient, apportera une touche épicée à vos apéritifs et vos assiettes "fraîcheur".

Riche en fibres et en protéines, le POIS CHICHE est un incontournable de la cuisine healthy.

 

Ingrédients :

- 200 g de pois chiches d’Occitanie BIO 

- 2 feuilles de laurier

- 1 gousse d'ail épluchée et dégermée

- 1 c à c de ras el-hanout

- 1 c à c de cumin en poudre

- 2 pincées de paprika

- 1 c à c de tahini

- le jus d'1/2 citron bio

- Sel et poivre

 

Faites tremper les pois chiches 24 h à l'avance dans de l'eau, au frais.

Faites les cuire.

Egouttez-les en conservant de l'eau de cuisson (une belle louche).

Dans le bol du mixeur, disposez les pois chiches, l'eau de cuisson et l'ail.

Mixer pendant 5 min.

Ajoutez le ras el-hanout, le cumin, le paprika, le tahini et le jus de citron.

Mixer pendant 5 min.

Vous devez obtenir une pâte bien lisse.

Ajustez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

 

Vous pourrez servir avec des légumes croquants et du pain de campagne préalablement grillé.

 

Bonne dégustation !

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

 

A très vite...

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Crackers Healthy

dimanche, 03 mai 2020

Voici une recette originale pour vos apéritifs. 

Faites-vous plaisir avec ces crackers parfumés !

 

Ingrédients :

- 100 g de farine de pois chiches bio

- 50 g de farine de blé bio + un peu pour le plan de travail

- 50 g de yaourt nature bio (vache, brebis, chèvre, ou végétal)

- 1 c à café d'huile d'olive bio

- un peu d'eau

- Graines de cumin

- Sel du moulin

- Poivre du moulin

  

Mélangez les deux farines.

Faites un puits.

Ajoutez le yaourt, le sel, le poivre et l'huile.

Mélangez et pétrissez à la main.

Si ça colle, ajoutez un peu de farine de blé.

Formez une boule. Mettez-la dans un film alimentaire et laissez poser 20 min. au frais.

Préchauffez votre four à 180°.

Farinez le plan de travail et le rouleau.

Etalez la pâte. Parsemez les graines de cumin et étalez encore. La pâte doit devenir très fine.

Découpez les formes que vous souhaitez et enfournez sur une plaque pour 10 min. environ.

Défournez et laissez refroidir. 

 

Bonne dégustation !

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

 

A très vite...

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Pois chiches grillés

vendredi, 10 avril 2020

Voici une recette simple à réaliser avec une légumineuse riche en fibres et en protéines, le POIS CHICHE !

Préparés ainsi, ils apporteront une touche originale et étonnamment croquante à vos apéritifs, salades composées, toppings...

 

Ingrédients :

Pois chiches d’Occitanie BIO 

 

Les faire cuire en cocotte en respectant les instructions inscrites sur l’emballage. Pour les plus pressés, vous pouvez utiliser des pois chiches déjà cuits en conserve.

Une fois cuits et égouttés, disposez-les sur la plaque ou la lèchefrite de votre four en une seule couche.

Enfournez pour 40 à 60 minutes à 150 °C.

Ils doivent être croquants à la sortie de four.

 

Vous pouvez jouer sur les saveurs en aromatisant les pois chiches avant cuisson avec des épices : cumin, paprika, curry… sel, poivre…

Bonne nouvelle, ces pois chiches grillés se conservent très bien dans un bocal hermétique (attendre qu'ils soient bien refroidis, sinon ils vont condenser et ramollir).

 

Bonne dégustation !

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

 

A très vite...

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La plupart du temps, l'apéritif est malheureusement accompagné de produits ultra transformés sous forme de croquettes, soufflettes, gaufrettes, fausses olives noires ou autres mauvais pâtés en croûte ou saucissons...

Chaque année, les rayons s'allongent !

Le problème est que ces produits sont bourrés de gras, de sucres, d'arômes et d'additifs !

Il est possible de faire autrement en privilégiant de bons produits, artisanaux, AOC ou P, bio... (jambon cru, brésaola, coppa, melon, fromages, légumes...)  La qualité plutôt que la quantité !

Pourquoi ne pas proposer également de petites préparations simples qui épaterons vos convives ?

Cette petite recette toute simple rencontre un vif succès à tout les coups !!

 

Ingrédients :

- Blancs de poulet BIO

- Thym de la colline

- 1 tomate fraîche pelée

- 4 tomates séchées à l'huile

- Vinaigre balsamique (du vrai)

- Câpres au vinaigre

- sel et poivre

 

Coupez vos blancs de poulet en dés.

Faites-les cuire à blanc dans une sauteuse à revêtement antiadhésif avec beaucoup de thym. Salez et poivrez.

Remuez régulièrement pour éviter l'accroche.

A la fin, déglacez avec une pointe d'eau.

 

Pour la sauce :

Mixez la tomate pelée + les tomates séchées + 1 c à s d'huile des tomates + une belle pointe de balsamique.

Salez et poivrez.

Ciselez grossièrement quelques câpres et ajoutez-les à la sauce.

 

Voilà, bonne dégustation. 

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

A très vite...

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