Il n'est pas toujours économiquement possible de consommer de la viande ou du poisson de bonne qualité...

Pensez aux plats végétariens, à base de légumes secs et de céréales, riches en protéines, en fibres, en micro nutriments... et peu onéreux !

 

Voici ma recette :

 

Ingrédients :

- Lentilles corail BIO

- 1 oignon origine France

- Tomate fraîche origine France

- Gingembre frais râpé

- Curry en poudre

- 1 clou de girofle

- 1 pointe de cannelle

- huile d'olive

- sel et poivre

- persil ou coriandre

- eau (3 fois volume lentilles)

 

 

Pelez et émincez l'oignon.

Coupez la tomate en dés.

Dans un wok, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajoutez la tomate, le gingembre, le clou de girofle et les épices.

Lorsque tout est bien fondu, ajoutez les lentilles corail et remuez.

Versez l'eau, salez, poivrez et couvrez. Cuire à feu très doux pendant 20 minutes.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, parsemez de persil ciselé (ou de coriandre) et servez avec du riz semi-complet BIO.

 

Voilà, bonne dégustation. 

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

A très vite...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Sauté d'agneau et de légumes aux épices accompagné de Frik, ce blé vert concassé au goût incomparable et tellement original.

Une inspiration orientale healthy à tester de toute urgence.

Je vous rappelle que le Frik est en vente dans les boucheries et épiceries orientales. Attention, bien demander du blé vert concassé, car en fonction des commerces, si vous demandez du Frik, on vous vendra de la semoule d'orge (oui c'est pas simple !!!!)

 

Ingrédients :

Un morceau tendre d'agneau Label Rouge (selle, filet, noisette)

Courgettes Bio

Aubergines Bio

1 oignon

1 gousse d'ail

1 c à c de cumin en grains

1/2 c à c de carvi en grains

1 pincée de fénugrec en poudre

Sel, poivre

Huile d'olive (ou autre huile végétale)

Frik 

Menthe et coriandre fraîches (facultatif)

 

Commencez par faire cuire votre ration de Frik dans l'eau bouillante salée.

Epluchez et émincez l'oignon,

Epluchez, dégermez et écrasez la gousse d'ail,

Lavez et découpez votre ration de courgettes et d'aubergines (sans les éplucher),

Découpez votre ration de viande en petits morceaux.

 

Dans une casserole à revêtement anti-adhésif, mettez 1 c à s d'huile, 

Faites revenir la viande avec l'oignon et l'ail, laissez un peu dorer,

Ajoutez les légumes, mélangez bien pour décoller les sucs,

 

Ajoutez les épices en frottant biens les graines de cumin et de carvi entre vos mains.

Salez, poivrez et couvrez.

Sur feu moyen, remuez régulièrement.

 

Au moment de servir vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe et de coriandre ciselées.

Présentez avec le Frik cuit et juste égoutté.

 

Voilà une recette aux saveurs orientales, simple, vite réalisée et healthy qui vous séduira par son originalité !!!

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

A très vite...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Eh oui, on aime le FRIK !!

jeudi, 03 janvier 2019

Aujourd'hui, j'ai envie de vous présenter une céréale originale et très goûteuse, le FRIK, ou freekeh, freeké et encore freek en fonction de l'endroit où il est consommé (Jordanie, Palestine, Liban, Turquie, Maghreb...).

C'est un cousin du boulgour, blé dur concassé mais avec une particularité ; il est récolté vert, avant maturité. Les épis sont ensuite légèrement brûlés et mis à sécher au soleil afin de stopper la germination des grains. Ce précédé lui confère une saveur fumée toute particulière mais délicieuse.

Pour la petite histoire, il s'agirait d'un produit du hasard.

Dans un village, les habitants, se sentant menacés, auraient décidé de procéder à la récolte précoce de leur blé afin de la protéger. Mais les envahisseurs auraient incendié toute cette récolte. Les villageois, désespérés, se seraient finalement aperçu que la céréale était toujours comestible et même encore plus digeste. Comme quoi le hasard fait souvent bien les choses, encore une preuve !

Pour les "épicurieux", sachez que l'on peut l'acheter dans les épiceries orientales.

Pour la cuisson, prévoir 1 volume de frik pour 5 volumes d'eau salée et compter 15 minutes. Les accords intéressants : agneau, pois cassés, piment, oignons, coriandre, menthe...

Maintenant, parlons nutrition. En plus de son goût, il me plaît pour sa teneur élevée en fibres et en protéines, ainsi que pour sa bonne teneur en fer, zinc, cuivre, calcium, magnésium, vitamine B...

J'en profite pour rappeler l'importance des fibres dans notre alimentation : elles rassasient, entretiennent la flore intestinale, facilitent la digestion, ralentissent l'assimilation du sucre, régulent la glycémie, limitent l'absorption du cholestérol.. (c'est pas une blague, elles bossent ;-))

Instant gourmand gourmet (ou l'inverse) : j'ai choisi d'en faire l'accompagnement de mon sauté d'agneau et légumes de saison. Il m'a fallu un morceau de selle d'agneau, des carottes, du céleri rave, un oignon, une gousse d'ail, du cumin, du gingembre, un peu d'huile d'olive, du sel et hop... : coupez la viande et les légumes en cubes, émincez l'oignon et l'ail. Faites tout revenir dans un peu d'huile, ajoutez les épices et salez légèrement. Lorsque tout est doré, ajoutez un peu d'eau et laissez cuire à couvert. Servir avec le frik cuit simplement à l'eau et bien égoutté.

C'est juste SAIN, SIMPLE et BON !

Bonne découverte et régalez-vous !!!

 

 

 

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