Pancake healthy

dimanche, 17 mai 2020

 

Envie d'un petit-déjeuner rapide et sain ?

Cette recette de pancakes est faite pour vous !

L'idéal est de réaliser la pâte la veille, elle aura bien posé toute la nuit. Sinon, prévoir une heure au moins avant cuisson.

 

Ingrédients :

- 70 g de flocons d'avoine complète

- 1 banane bien mûre

- 1 oeuf

- 1/2 c à c de levure chimique

- 2 c à s de lait de vache ou de lait végétal

 

Dans un petit saladier, écrasez la banane bien mûre jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse.

Ajoutez les flocons d'avoine complète, l'oeuf, la levure et le lait.

Mélangez bien.

Filmez votre saladier et réservez-le au réfrigérateur.

Pour la cuisson, prévoyez une poêle à revêtement anti-adhésif que vous pouvez graisser légèrement avec un peu de beurre ou d'huile sur du papier absorbant.

Lorsqu'elle est chaude, disposez des ronds de pâte et laissez cuire 2 min. sur chaque face.

Dégustez !

Pour les plus gourmands, vous pourrez faire fondre un carré de chocolat 70 % de cacao min. et l'étaler sur vos pancakes.

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

A très vite...

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Wok de légumes aux crevettes

dimanche, 10 mai 2020

Manger des légumes, oui, on adore ! Si en plus leur préparation est simple et rapide c'est parfait !!

Pour un délicieux dîner healthy, gourmand et parfumé qui ravira toute la famille !

 

Ingrédients :

 

- 2 carottes coupées en bâtonnets

- 1/2 poivron rouge en lanières

- 1/2 poivron vert en lanières

- 2 petites courgettes en bâtonnets

- 1 oignon émincé

- 1 belle tomate en quartiers

- 1 belle poignée de pousses de soja

- quelque fèves fraîches

- 1 kg de crevettes sauvages Label Rouge

- 2 c à s d’huile d’olive

- 2 c à s de sauce soja salée

- poivre

- 1 gousse d'ail écrasée

 

Dans un wok ou une sauteuse, faites sauter tous les légumes dans l’huile d’olive, sauf la tomate.

Laissez cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, décortiquez les crevettes et réservez-les.

Ajoutez la tomate et laisser cuire 5 minutes.

Déglacez avec la sauce soja.

Hors du feu ajoutez les crevettes et mélangez afin qu’elles chauffent sans devenir caoutchouteuses.

Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.

  

A taaaable !!!

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

A très vite...

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C'est le printemps ! Les légumes nouveaux commencent à arriver sur les étales de nos primeurs, quel bonheur !

Une jolie botte d'asperges fines me fait de l'oeil, je décide d'en faire un rosotto.

Traditionnellement, ce plat est préparé avec du riz blanc "ambrosio", du beurre, du parmesan.... c'est un plat relativement riche et à index glycémique élevé !

Afin de se régaler sans culpabiliser, il suffit de bien choisir les ingrédients et de les doser justement.

 

Voici donc ma recette pour 4 parts :

Ingrédients :

240 g de riz complet BIO

1 petit oignon ou une échalote

1 botte d'asperges fines 

70 ml de vin blanc sec

100 g de parmesan râpé AOP + quelques copeaux

1 litre de bouillon de légumes "maison" 

2 c à s d'huile d'olive

Sel

Poivre

 

Faites chauffer votre bouillon de légumes à feu très doux et maintenez-le au chaud.

Préparez les asperges. Cassez le pied et épluchez.

Coupez les asperges en petits tronçons. Réserver les pointes à part.

Epluchez et coupez finement l'oignon ou l'échalote.

Faites blanchir les pointes d'asperges à l'eau bouillante pendant 3 minutes. Egouttez et réservez.

Dans une casserole à fond épais, mettez les 2 c à s d'huile et faites y suer l'oignon.

Ajoutez les tronçons d'asperges et laissez cuire doucement pendant 5 minutes.

Ajoutez le riz et remuez bien.

Mouillez avec le vin blanc et laissez réduire.

Ajoutez le bouillon en trois fois en le laissant bien évaporer entre chaque fois.

Vérifiez la cuisson du riz.

Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé et mélangez.

Poivrez et ajustez le sel.

Faites une belle présentation en disposant quelques pointes d'asperges sur le dessus ainsi que les copeaux de parmesan.

 

Bonne dégustation !

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

A très vite... 

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Bouillon aromatique

samedi, 04 avril 2020

Si comme moi vous aimez concocter de bons petits plats sains et équilibrés, vous avez sûrement été confrontés à un problème : le BOUILLON.

De nombreux plats nécessitent l'utilisation d'un bouillon de volaille, de boeuf ou de légumes.

Sauf que les bouillons cubes du commerce sont à éviter absolument ; il s'agit de produits de qualité discutable. Lisez la liste des ingrédients et vous comprendrez !

Je vous propose une recette simplissime qui vous permettra de réaliser vos plats favoris en version beaucoup plus saine.

Ce bouillon sera également parfait pour la cuisson du riz, des pâtes, des légumineuses...

Bref, un compagnon idéal qui sublimera votre cuisine quotidienne. 

 

Voici donc ma recette :

Ingrédients de base :

2 carottes

1 oignon

4 branches de céleri

1 navet

1 poireau

2 feuilles de laurier

2 branches de thym

1 gousse d'ail

4 brins de persil

Sel

Poivre

Ensuite, en fonction de vos envies, vous pouvez ajouter soit du poulet (carcasse, cuisse sans peau, blanc...), du boeuf, du poisson, des crustacés...

 

Epluchez, lavez et découpez tous les légumes en petits morceaux.

Dans une cocotte-minute, mettez tous les légumes ainsi que la viande ou le poisson.

Ajoutez l'eau. Attention, l'eau doit arriver un peu au-dessus des ingrédients. S'il y a trop d'eau, le résultat manquera de puissance aromatique.

Ajoutez le thym et le laurier. Salez et poivrez légèrement.

Fermez la cocotte et laissez cuire sous pression pendant une trentaine de minutes.

Après cuisson, passez au chinois. Vous voici en présence d'un bouillon aux qualités nutritionnelles incomparables.

 

Vous pourrez soit le conserver au réfrigérateur pour votre prochaine recette de risotto, soit le congeler dans des sachets à glaçons. Un bon moyen pour en avoir toujours sous la main !

Comme rien ne se perd, vous pourrez consommer les légumes dans une soupe, en accompagnement..., la viande, le poisson... en effiloché dans une salade, un plat...

Laissez s'exprimer votre créativité !

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

A très vite...

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Cubes de garniture aromatique

jeudi, 02 avril 2020

Je vous propose une astuce pour rehausser facilement le goût des poêlées de légumes, des soupes, des plats de viande, de poisson...

Ces cubes sont également parfaits pour assaisonner facilement le riz, les pâtes, les légumineuses...

Bref, un compagnon idéal qui sublimera votre cuisine quotidienne. 

 

Voici donc ma recette :

Ingrédients :

4 carottes

2 oignons

1/2 pied de céleri branche

2 feuilles de laurier

2 branches de thym

1 gousse d'ail

6 brins de persil

Sel au céleri

Poivre

1 c à s d'huile d'olive (ou autre huile végétale)

Noix de muscade et curcuma en poudre (facultatif)

Environ 1 litre d'eau

 

Epluchez, lavez et découpez tous les légumes en petits morceaux.

Dans une cocotte-minute, faites revenir les légumes avec l'huile.

Lorsque les oignons commencent à colorer, ajoutez l'eau. Attention, l'eau doit arriver au niveau des légumes. S'il y a trop d'eau, le résultat manquera de puissance aromatique.

Ajoutez le thym et le laurier. Salez et poivrez légèrement.

Fermez la cocotte et laissez cuire sous pression pendant une vingtaine de minutes.

Après cuisson, enlevez le thym et le laurier et mixez avec un plongeur ou passez au blinder.

Ajoutez une pointe de noix de muscade et de curcuma.

Versez dans un bac à glaçons et, après refroidissement, mettez au congélateur.

 

Voilà une recette simple, vite réalisée et healthy qui vous permettra d'avoir toujours sous la main des cubes de qualité !

Pratique non ?!

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

A très vite... 

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Après récolte, comme promis, une recette toute mignonne, saine, équilibrée, gourmande à base de produits BIO. 

Riche en fibres, en calcium, en vitamines, peu grasse et peu sucrée, elle sera l'alliée idéale pour petit-déjeuner ou bruncher.

 

Ingrédients :

1 yaourt nature, au lait de vache, brebis, chèvre ou lait végétal BIO

30 g de flocons d'avoine complète BIO

1/2 portion de cerises BIO dénoyautées

1/2 portion de fraises BIO

1 feuille de menthe BIO

5 g de noisettes BIO

5 g d'amandes BIO

 

Avant toute chose, faites torréfier les flocons d'avoine complète avec les amandes et les noisettes préalablement concassées. Pour cela, disposez le mélange dans une casserole à revêtement anti-adhésif, portez à feu doux  sans cesser de remuer. Vous allez obtenir une jolie couleur dorée. Cela apportera un délicieux goût toasté.

Préparez les fraises et les cerises : mixez-en la moitié avec la feuille de menthe. Coupez l'autre partie des fraises en tranches et réservez quelques cerises.

Dans une coupelle, disposez un peu de purée de fruits rouges, ajoutez un peu du mélange torréfié, ajoutez le yaourt puis de nouveau de la purée et du mélange torréfié. Sur le dessus, disposez des tranches de fraises et le reste de cerises.

Voilà c'est prêt !

Mon astuce de gourmande ; Plongez votre cuillère tout au fond et remontez en prenant un peu de tout !!!

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

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Sauté d'agneau et de légumes aux épices accompagné de Frik, ce blé vert concassé au goût incomparable et tellement original.

Une inspiration orientale healthy à tester de toute urgence.

Je vous rappelle que le Frik est en vente dans les boucheries et épiceries orientales. Attention, bien demander du blé vert concassé, car en fonction des commerces, si vous demandez du Frik, on vous vendra de la semoule d'orge (oui c'est pas simple !!!!)

 

Ingrédients :

Un morceau tendre d'agneau Label Rouge (selle, filet, noisette)

Courgettes Bio

Aubergines Bio

1 oignon

1 gousse d'ail

1 c à c de cumin en grains

1/2 c à c de carvi en grains

1 pincée de fénugrec en poudre

Sel, poivre

Huile d'olive (ou autre huile végétale)

Frik 

Menthe et coriandre fraîches (facultatif)

 

Commencez par faire cuire votre ration de Frik dans l'eau bouillante salée.

Epluchez et émincez l'oignon,

Epluchez, dégermez et écrasez la gousse d'ail,

Lavez et découpez votre ration de courgettes et d'aubergines (sans les éplucher),

Découpez votre ration de viande en petits morceaux.

 

Dans une casserole à revêtement anti-adhésif, mettez 1 c à s d'huile, 

Faites revenir la viande avec l'oignon et l'ail, laissez un peu dorer,

Ajoutez les légumes, mélangez bien pour décoller les sucs,

 

Ajoutez les épices en frottant biens les graines de cumin et de carvi entre vos mains.

Salez, poivrez et couvrez.

Sur feu moyen, remuez régulièrement.

 

Au moment de servir vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe et de coriandre ciselées.

Présentez avec le Frik cuit et juste égoutté.

 

Voilà une recette aux saveurs orientales, simple, vite réalisée et healthy qui vous séduira par son originalité !!!

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

A très vite...

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Dahl de lentilles Crimson.

 

Je vous fais partager ici une belle découverte, la lentille Crimson. Historiquement originaire d'Inde et d'Asie, elle y est consommée depuis des siècles.

Sa particularité est d'avoir conservé son enveloppe, elle est donc plus riche en fibres. Une fois cette enveloppe retirée, la Crimson devient la lentille corail que l'on connait mieux.

Cette lentille Crimson convient parfaitement pour les Dahl indiens.

 

Voici donc ma recette veggie d'inspiration indienne :

 

Ingrédients :

250 g de lentilles Crimson Bio

20 cl de lait de coco

1 oignon

10 g de cumin en poudre

10 g de curcuma en poudre

2 tomates Bio

1 gousse d'ail écrasée

1 c à s de gingembre frais râpé

Sel

Huile d'olive (ou autre huile végétale)

 

Commencez par faire cuire les lentilles selon les instructions inscrites sur l'emballage.

Epluchez et émincez l'oignon,

Epluchez, dégermez et écrasez la gousse d'ail,

Epluchez et râpez le gingembre,

Détaillez les tomates en petits dés.

 

Dans une casserole à revêtement anti-adhésif, mettez 1 c à s d'huile, 

Faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 5 minutes,

Ajoutez les épices,

Déglacez avec les tomates et laissez réduire,

Ajoutez le lait de coco,

Salez et laissez cuire 5 minutes.

Ajoutez les lentilles et remuez bien. C'est prêt !

 

Au moment de servir vous pouvez ajouter sur le dessus des feuilles de coriandre ciselées (ou de persil).

 

Voilà une recette aux couleurs exotiques, simple, vite réalisée et healthy qui remportera à coup sûr un vif succès !!!

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

A très vite...

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Croquettes de poulet sur roquette et tomates vinaigrette balsamique, grenailles ail et thym, haricots verts et pesto de persil.

Une assiette healthy, ensoleillée, rapide et hyper parfumée...

C'est un grand classique adoré par toute la famille.

Riche en fibres et en protéines, elle est ici peu grasse et toute aussi gourmande.

 

Ingrédients :

Roquette Bio 

Tomates cerises Bio

Grenailles ou rattes de Noirmoutier ou de l'Ile de Ré

Haricots verts Bio

Blanc de poulet Label Rouge

1 oeuf

Chapelure

1 gousse d'ail

Thym de la colline

Fleur de sel de l'Ile de Ré ou de Camargue

Vinaigre balsamique AOP ou IGP

Huile d'olive 

 

Et pour le pesto :

10 g de persil plat

20 g de pignons de pin

2 gousses d'ail

Quelques gouttes de jus de citron

1 c à c d'huile d'olive 

 

Dans un plat pour four, mettre une feuille de papier cuisson. Préchauffez le four 250°

 

Préparation des croquettes :

Détaillez votre ration de  poulet en morceaux réguliers,

Battez l'oeuf en omelette, salez, poivrez,

Disposez de la chapelure dans une assiette,

Trempez chaque morceau dans l'oeuf,

Roulez-le ensuite dans la chapelure,

Déposez-le sur le papier cuisson et recommencez...

 

Préparation des grenailles :

Lavez-les,

Mettez-les dans un saladier,

Verser 1 filet d'huile d'olive, de la fleur de sel et du thym,

Ajoutez une gousse d'ail épluchée, dégermée et coupée en 2,

Remuez bien et joignez-les au poulet.

Enfournez pour 20 min. environ, tournez les croquettes et remuez les grenailles à mi-cuisson.

 

Pendant ce temps, 

Préparez vos haricots verts et faites-les cuire à la vapeur. Réservez-les au chaud.

Pour votre pesto, faites cuire à l'eau 2 gousses d'ail épluchées, dégermées et coupées en 2.

 

Préparation du pesto :

Mettre dans le bol du mixeur, 

10 g de feuilles de persil,

20 g de pignons de pin,

2 gousses d'ail cuites,

Quelques gouttes de jus de citron,

1 c à c d'huile.

 

Préparez la salade roquette et tomates, assaisonnez.

 

Dressez vos assiettes et dégustez !

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

A très vite...

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Allez zou ! Un petit tour en Asie avec cette recette simple, rapide, healthy, gourmande et parfumée... 

Riche en fibres et en protéines, elle est peu grasse et délicieuse.

 

Ingrédients :

Spaghetti au blé complet Bio

Blanc de poulet Label Rouge (ou autre protéine animale ou végétale)

Crevettes roses Label Rouge ( ou autre protéine animale ou végétale)

1 Oignon

2 gousses d'ail

1 c à s de gingembre frais râpé

2 c à s de sauce soja salée

Choux pak-choï

Huile d'olive (ou autre huile végétale)

Sel (attention, veillez à ne pas avoir la main lourde, la sauce soja est déjà bien salée)

 

Organisation :

Détaillez le poulet en bouchées,

Décortiquez les crevettes,

Lavez et émincez le chou en lanières,

Epluchez l'oignon et l'ail et émincez-les,

Epluchez le gingembre et râpez-le,

 

Bon, c'est parti ! 

Préparez vos deux casseroles ; une avec de l'eau salée pour la cuisson de votre ration de spaghetti et l'autre dans laquelle vous mettez votre ration d'huile. (Avec un peu de chance, elles seront synchro à la fin ;-))

Faites revenir votre ration de poulet en remuant. Lorsqu'il commence à dorer (3 min.), ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre. Faites sauter 3 min.

Déglacez avec la sauce soja. Mélangez bien pour décoller les sucs.

Ajoutez les crevettes et le chou et laissez cuire 3 min. sans cesser de mélanger.

Ajoutez vos spaghetti cuits et mélangez bien tout l'ensemble, c'est prêt !

 

A taaaable !!!

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

A très vite...

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