Pancake healthy

dimanche, 17 mai 2020

 

Envie d'un petit-déjeuner rapide et sain ?

Cette recette de pancakes est faite pour vous !

L'idéal est de réaliser la pâte la veille, elle aura bien posé toute la nuit. Sinon, prévoir une heure au moins avant cuisson.

 

Ingrédients :

- 70 g de flocons d'avoine complète

- 1 banane bien mûre

- 1 oeuf

- 1/2 c à c de levure chimique

- 2 c à s de lait de vache ou de lait végétal

 

Dans un petit saladier, écrasez la banane bien mûre jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse.

Ajoutez les flocons d'avoine complète, l'oeuf, la levure et le lait.

Mélangez bien.

Filmez votre saladier et réservez-le au réfrigérateur.

Pour la cuisson, prévoyez une poêle à revêtement anti-adhésif que vous pouvez graisser légèrement avec un peu de beurre ou d'huile sur du papier absorbant.

Lorsqu'elle est chaude, disposez des ronds de pâte et laissez cuire 2 min. sur chaque face.

Dégustez !

Pour les plus gourmands, vous pourrez faire fondre un carré de chocolat 70 % de cacao min. et l'étaler sur vos pancakes.

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

A très vite...

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Wok de légumes aux crevettes

dimanche, 10 mai 2020

Manger des légumes, oui, on adore ! Si en plus leur préparation est simple et rapide c'est parfait !!

Pour un délicieux dîner healthy, gourmand et parfumé qui ravira toute la famille !

 

Ingrédients :

 

- 2 carottes coupées en bâtonnets

- 1/2 poivron rouge en lanières

- 1/2 poivron vert en lanières

- 2 petites courgettes en bâtonnets

- 1 oignon émincé

- 1 belle tomate en quartiers

- 1 belle poignée de pousses de soja

- quelque fèves fraîches

- 1 kg de crevettes sauvages Label Rouge

- 2 c à s d’huile d’olive

- 2 c à s de sauce soja salée

- poivre

- 1 gousse d'ail écrasée

 

Dans un wok ou une sauteuse, faites sauter tous les légumes dans l’huile d’olive, sauf la tomate.

Laissez cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, décortiquez les crevettes et réservez-les.

Ajoutez la tomate et laisser cuire 5 minutes.

Déglacez avec la sauce soja.

Hors du feu ajoutez les crevettes et mélangez afin qu’elles chauffent sans devenir caoutchouteuses.

Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.

  

A taaaable !!!

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

A très vite...

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C'est le printemps ! Les légumes nouveaux commencent à arriver sur les étales de nos primeurs, quel bonheur !

Une jolie botte d'asperges fines me fait de l'oeil, je décide d'en faire un rosotto.

Traditionnellement, ce plat est préparé avec du riz blanc "ambrosio", du beurre, du parmesan.... c'est un plat relativement riche et à index glycémique élevé !

Afin de se régaler sans culpabiliser, il suffit de bien choisir les ingrédients et de les doser justement.

 

Voici donc ma recette pour 4 parts :

Ingrédients :

240 g de riz complet BIO

1 petit oignon ou une échalote

1 botte d'asperges fines 

70 ml de vin blanc sec

100 g de parmesan râpé AOP + quelques copeaux

1 litre de bouillon de légumes "maison" 

2 c à s d'huile d'olive

Sel

Poivre

 

Faites chauffer votre bouillon de légumes à feu très doux et maintenez-le au chaud.

Préparez les asperges. Cassez le pied et épluchez.

Coupez les asperges en petits tronçons. Réserver les pointes à part.

Epluchez et coupez finement l'oignon ou l'échalote.

Faites blanchir les pointes d'asperges à l'eau bouillante pendant 3 minutes. Egouttez et réservez.

Dans une casserole à fond épais, mettez les 2 c à s d'huile et faites y suer l'oignon.

Ajoutez les tronçons d'asperges et laissez cuire doucement pendant 5 minutes.

Ajoutez le riz et remuez bien.

Mouillez avec le vin blanc et laissez réduire.

Ajoutez le bouillon en trois fois en le laissant bien évaporer entre chaque fois.

Vérifiez la cuisson du riz.

Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé et mélangez.

Poivrez et ajustez le sel.

Faites une belle présentation en disposant quelques pointes d'asperges sur le dessus ainsi que les copeaux de parmesan.

 

Bonne dégustation !

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

A très vite... 

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Bouillon aromatique

samedi, 04 avril 2020

Si comme moi vous aimez concocter de bons petits plats sains et équilibrés, vous avez sûrement été confrontés à un problème : le BOUILLON.

De nombreux plats nécessitent l'utilisation d'un bouillon de volaille, de boeuf ou de légumes.

Sauf que les bouillons cubes du commerce sont à éviter absolument ; il s'agit de produits de qualité discutable. Lisez la liste des ingrédients et vous comprendrez !

Je vous propose une recette simplissime qui vous permettra de réaliser vos plats favoris en version beaucoup plus saine.

Ce bouillon sera également parfait pour la cuisson du riz, des pâtes, des légumineuses...

Bref, un compagnon idéal qui sublimera votre cuisine quotidienne. 

 

Voici donc ma recette :

Ingrédients de base :

2 carottes

1 oignon

4 branches de céleri

1 navet

1 poireau

2 feuilles de laurier

2 branches de thym

1 gousse d'ail

4 brins de persil

Sel

Poivre

Ensuite, en fonction de vos envies, vous pouvez ajouter soit du poulet (carcasse, cuisse sans peau, blanc...), du boeuf, du poisson, des crustacés...

 

Epluchez, lavez et découpez tous les légumes en petits morceaux.

Dans une cocotte-minute, mettez tous les légumes ainsi que la viande ou le poisson.

Ajoutez l'eau. Attention, l'eau doit arriver un peu au-dessus des ingrédients. S'il y a trop d'eau, le résultat manquera de puissance aromatique.

Ajoutez le thym et le laurier. Salez et poivrez légèrement.

Fermez la cocotte et laissez cuire sous pression pendant une trentaine de minutes.

Après cuisson, passez au chinois. Vous voici en présence d'un bouillon aux qualités nutritionnelles incomparables.

 

Vous pourrez soit le conserver au réfrigérateur pour votre prochaine recette de risotto, soit le congeler dans des sachets à glaçons. Un bon moyen pour en avoir toujours sous la main !

Comme rien ne se perd, vous pourrez consommer les légumes dans une soupe, en accompagnement..., la viande, le poisson... en effiloché dans une salade, un plat...

Laissez s'exprimer votre créativité !

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

A très vite...

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Cubes de garniture aromatique

jeudi, 02 avril 2020

Je vous propose une astuce pour rehausser facilement le goût des poêlées de légumes, des soupes, des plats de viande, de poisson...

Ces cubes sont également parfaits pour assaisonner facilement le riz, les pâtes, les légumineuses...

Bref, un compagnon idéal qui sublimera votre cuisine quotidienne. 

 

Voici donc ma recette :

Ingrédients :

4 carottes

2 oignons

1/2 pied de céleri branche

2 feuilles de laurier

2 branches de thym

1 gousse d'ail

6 brins de persil

Sel au céleri

Poivre

1 c à s d'huile d'olive (ou autre huile végétale)

Noix de muscade et curcuma en poudre (facultatif)

Environ 1 litre d'eau

 

Epluchez, lavez et découpez tous les légumes en petits morceaux.

Dans une cocotte-minute, faites revenir les légumes avec l'huile.

Lorsque les oignons commencent à colorer, ajoutez l'eau. Attention, l'eau doit arriver au niveau des légumes. S'il y a trop d'eau, le résultat manquera de puissance aromatique.

Ajoutez le thym et le laurier. Salez et poivrez légèrement.

Fermez la cocotte et laissez cuire sous pression pendant une vingtaine de minutes.

Après cuisson, enlevez le thym et le laurier et mixez avec un plongeur ou passez au blinder.

Ajoutez une pointe de noix de muscade et de curcuma.

Versez dans un bac à glaçons et, après refroidissement, mettez au congélateur.

 

Voilà une recette simple, vite réalisée et healthy qui vous permettra d'avoir toujours sous la main des cubes de qualité !

Pratique non ?!

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

A très vite... 

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Jusqu'à maintenant vous appréciiez le chocolat noir.

Avec ma recette de mousse corsée et de poires au poivre Lampong, vous allez l'ADORER !

 

Ingrédients pour 4 parts :

100 g de chocolat noir 70 % cacao minimum

3 œufs frais BIO

Une pincée de sel fin

Quelques grains de poivre noir de Lampong finement concassés

2 poires

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

Battez les jaunes en omelette et ajoutez-y le chocolat fondu. Remuez énergiquement.

Ajoutez les blancs en neige petit à petit en les enrobant délicatement de chocolat.

Réfrigérez pendant 2 heures.

Pelez et détaillez les poires en brunoise.

Faites-les compoter sur feu doux dans une casserole à revêtement antiadhésif. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

En fin de cuisson, ajoutez le poivre noir de Lampong.

Rafraichissez.

Pour le dressage, choisissez une verrine, ce sera beaucoup plus joli.

Déposez un lit de compotée et recouvrez de mousse au chocolat.

 

Note :

Le poivre noir de Lampong est cultivé sur l’île de Sumatra en Indonésie. Il est issu d’un terroir extraordinaire et d’un savoir-faire séculaire.

Malgré sa puissance, ce poivre est équilibré et caractérisé par ses notes boisées, végétales et légèrement acides qui sauront sublimer ce dessert poires et chocolat.

 

Bonne dégustation. 

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

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C'est la saison des pommes ! Profitons de tous ces beaux fruits pour réaliser un dessert simple, rapide, gourmand...

Voici ma recette pour un gâteau si riche en pommes ultra fondantes, que l'on devine à peine la pâte...

A consommer sans culpabilité, juste avec un peu de modération tout de même ;-))

 

Ingrédients :

- 6 pommes pas trop grosses

- 2 oeufs

- 50 g de sucre de canne

- 20 g de beurre

- 100 ml de lait 1/2 écrémé

- 70 g de farine de blé

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

 

Préchauffez le four à 180 °C.

Beurrez un "moule à manqué".

Faites fondre le beurre.

Pelez et coupez les pommes en quartiers puis tranchez-les à la mandoline. Réservez.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez le beurre fondu et le lait, mélangez bien.

Ajoutez la farine, la levure et le sel puis mélangez.

Ajoutez les lamelles de pommes dans cet appareil et remuez délicatement.

Versez cette préparation dans le "moule à manqué" beurré.

Enfournez pour 40 minutes.

Laissez-le bien refroidir (il est même encore meilleur le lendemain).

Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace. 

 

Voilà un gâteau idéal pour une pause gourmande ou pour le goûter...

 

Bonne dégustation. 

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

A très vite...

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Il n'est pas toujours économiquement possible de consommer de la viande ou du poisson de bonne qualité...

Pensez aux plats végétariens, à base de légumes secs et de céréales, riches en protéines, en fibres, en micro nutriments... et peu onéreux !

 

Voici ma recette :

 

Ingrédients :

- Lentilles corail BIO

- 1 oignon origine France

- Tomate fraîche origine France

- Gingembre frais râpé

- Curry en poudre

- 1 clou de girofle

- 1 pointe de cannelle

- huile d'olive

- sel et poivre

- persil ou coriandre

- eau (3 fois volume lentilles)

 

 

Pelez et émincez l'oignon.

Coupez la tomate en dés.

Dans un wok, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajoutez la tomate, le gingembre, le clou de girofle et les épices.

Lorsque tout est bien fondu, ajoutez les lentilles corail et remuez.

Versez l'eau, salez, poivrez et couvrez. Cuire à feu très doux pendant 20 minutes.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, parsemez de persil ciselé (ou de coriandre) et servez avec du riz semi-complet BIO.

 

Voilà, bonne dégustation. 

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

A très vite...

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La plupart du temps, l'apéritif est malheureusement accompagné de produits ultra transformés sous forme de croquettes, soufflettes, gaufrettes, fausses olives noires ou autres mauvais pâtés en croûte ou saucissons...

Chaque année, les rayons s'allongent !

Le problème est que ces produits sont bourrés de gras, de sucres, d'arômes et d'additifs !

Il est possible de faire autrement en privilégiant de bons produits, artisanaux, AOC ou P, bio... (jambon cru, brésaola, coppa, melon, fromages, légumes...)  La qualité plutôt que la quantité !

Pourquoi ne pas proposer également de petites préparations simples qui épaterons vos convives ?

Cette petite recette toute simple rencontre un vif succès à tout les coups !!

 

Ingrédients :

- Blancs de poulet BIO

- Thym de la colline

- 1 tomate fraîche pelée

- 4 tomates séchées à l'huile

- Vinaigre balsamique (du vrai)

- Câpres au vinaigre

- sel et poivre

 

Coupez vos blancs de poulet en dés.

Faites-les cuire à blanc dans une sauteuse à revêtement antiadhésif avec beaucoup de thym. Salez et poivrez.

Remuez régulièrement pour éviter l'accroche.

A la fin, déglacez avec une pointe d'eau.

 

Pour la sauce :

Mixez la tomate pelée + les tomates séchées + 1 c à s d'huile des tomates + une belle pointe de balsamique.

Salez et poivrez.

Ciselez grossièrement quelques câpres et ajoutez-les à la sauce.

 

Voilà, bonne dégustation. 

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

A très vite...

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Après récolte, comme promis, une recette toute mignonne, saine, équilibrée, gourmande à base de produits BIO. 

Riche en fibres, en calcium, en vitamines, peu grasse et peu sucrée, elle sera l'alliée idéale pour petit-déjeuner ou bruncher.

 

Ingrédients :

1 yaourt nature, au lait de vache, brebis, chèvre ou lait végétal BIO

30 g de flocons d'avoine complète BIO

1/2 portion de cerises BIO dénoyautées

1/2 portion de fraises BIO

1 feuille de menthe BIO

5 g de noisettes BIO

5 g d'amandes BIO

 

Avant toute chose, faites torréfier les flocons d'avoine complète avec les amandes et les noisettes préalablement concassées. Pour cela, disposez le mélange dans une casserole à revêtement anti-adhésif, portez à feu doux  sans cesser de remuer. Vous allez obtenir une jolie couleur dorée. Cela apportera un délicieux goût toasté.

Préparez les fraises et les cerises : mixez-en la moitié avec la feuille de menthe. Coupez l'autre partie des fraises en tranches et réservez quelques cerises.

Dans une coupelle, disposez un peu de purée de fruits rouges, ajoutez un peu du mélange torréfié, ajoutez le yaourt puis de nouveau de la purée et du mélange torréfié. Sur le dessus, disposez des tranches de fraises et le reste de cerises.

Voilà c'est prêt !

Mon astuce de gourmande ; Plongez votre cuillère tout au fond et remontez en prenant un peu de tout !!!

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

A très vite...

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