Quiche aux fanes de radis

dimanche, 14 juin 2020

Vous venez d'acheter une belle botte de radis bien frais et bien croquants, vous vous régalez d'avance... Mais quel dommage de perdre toutes ces belles feuilles bien vertes et riches en micronutriments ! Certains n'en feront rien, d'autres en feront un potage ou un pesto... Moi je vais en faire une quiche !

Voici ma recette : 

Je précise que tous les ingrédients sont soit bio, soit issus de l'agriculture raisonnée et de préférence locaux !

Ingrédients pour 4 personnes  :

Pour la pâte

- 160 g de farine 

- 60 g de ricotta

- 20 g de beurre

- 1 c à s de graines de sésame (facultatif)

- 3 c à s d'eau

- sel

Pour la garniture

- 1 botte de fanes de radis

- 2 tranches de jambon cuit DD

- 80 g de Comté râpé

- 60 g de crème épaisse 30 % MG

- 200 ml de lait 1/2 écrémé

- 2 oeufs

- sel et poivre

 

Préparons notre pâte

Mettez la farine dans un saladier, ajoutez la ricotta, le beurre, le sel et les graines de sésame.

Mélangez à la main, ajoutez 3 c à s d'eau et pétrissez. 

Formez une belle boule.

Préchauffez votre four à 200 - 220 ° C.

Sur votre plan de travail, disposez une feuille de papier sulfurisé. Déposez-y votre boule de pâte, farinez-la légèrement et aplatissez-la au rouleau.

Disposez le tout dans votre plat à tarte.

Passons à la garniture

Lavez et séchez vos fanes de radis et ciselez-les. Réservez. 

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème, le lait, le sel et le poivre et mélangez bien. C'est l'appareil.

Effilochez votre jambon sur le fond de tarte. Ajoutez la moitié de Comté râpé. 

Disposez les fanes ciselées.

Versez l'appareil dessus et parsemez le reste de Comté.

Enfournez pour 40 min. environ.

 

Voilà, c'est prêt ! Nous aurions pu utiliser toute sorte de fanes (carottes, betteraves...), des pousses d'épinards, des feuilles de blettes... En procédant de la même manière.

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

 

A très vite ...

Published in Nutrition

Chips d'épluchures de légumes

dimanche, 14 juin 2020

Simples, anti-gaspi, beaucoup plus saines que celles du commerce, les chips d'épluchures de légumes seront la touche originale de vos apéros !

Bien sûr, toutes les épluchures ne se prêtent pas à ce type de préparation, orientez-vous plutôt vers les carottes, les panais, les courgettes, les aubergines, les patates douces, les pommes de terre, les feuilles de chou rouge, le topinambour, les betteraves, le persil et le cerfeuil tubéreux...

Veillez à ce que vos épluchures soient bien fines. Pour cela, utilisez un économe.

Préparation :

Préchauffez votre four à 150° C

Lavez et séchez vos épluchures.

Etalez-les sur une feuille de papier sulfurisé.

Salez, poivrez, ajoutez des herbes, du piment d'Espelette, des épices...

Enfournez et laissez cuire 2 heures en surveillant...

Sortez du four et laissez refroidir !

 

C'est prêt !

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

 

A très vite...

Published in Nutrition

Wok de légumes aux crevettes

dimanche, 10 mai 2020

Manger des légumes, oui, on adore ! Si en plus leur préparation est simple et rapide c'est parfait !!

Pour un délicieux dîner healthy, gourmand et parfumé qui ravira toute la famille !

 

Ingrédients :

 

- 2 carottes coupées en bâtonnets

- 1/2 poivron rouge en lanières

- 1/2 poivron vert en lanières

- 2 petites courgettes en bâtonnets

- 1 oignon émincé

- 1 belle tomate en quartiers

- 1 belle poignée de pousses de soja

- quelque fèves fraîches

- 1 kg de crevettes sauvages Label Rouge

- 2 c à s d’huile d’olive

- 2 c à s de sauce soja salée

- poivre

- 1 gousse d'ail écrasée

 

Dans un wok ou une sauteuse, faites sauter tous les légumes dans l’huile d’olive, sauf la tomate.

Laissez cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, décortiquez les crevettes et réservez-les.

Ajoutez la tomate et laisser cuire 5 minutes.

Déglacez avec la sauce soja.

Hors du feu ajoutez les crevettes et mélangez afin qu’elles chauffent sans devenir caoutchouteuses.

Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.

  

A taaaable !!!

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

A très vite...

Published in Nutrition

Yummy Bowl

dimanche, 03 mai 2020

Envie d'une belle assiette fraîche et colorée pour le déjeuner ?

On en raffole à la maison comme au bureau !

Voici ma recette: 

Je précise que tous les ingrédients sont soit bio, soit issus de l'agriculture raisonnée et de préférence locaux !

Ingrédients pour 1 personne  :

- 50 g de petit épeautre cru

- 1 oeuf dur 

- Graines de courge

- Pousses d'épinards

- Fenouil

- 1/2 avocat

- Carotte

- Champignon de paris cru

- Persil

- Huile d'olive

- Vinaigre de cidre

- Sel et poivre

 

Faites cuire le petit épeautre. Egouttez et laissez refroidir.

Découpez tous les ingrédients.

Pour le dressage, utilisez une assiette un peu creuse, un petit saladier ou un bol large.

Déposer le petit épeautre et les pousses d'épinards.

Disposez ensuite les autres ingrédients de façon harmonieuse pour obtenir une jolie palette de couleurs et de saveurs.

Assaisonnez juste avant de consommer.

 

Voilà, c'est prêt, bonne dégustation!

 

Soyez gourmets, consommez mieux!

 

A très vite ...

Published in Nutrition

Spring Bowl

dimanche, 03 mai 2020

Que diriez-vous d'un bowl délicieusement coloré, sain et complet ?

C'est LA préparation idéale à glisser dans votre lunch box pour la pause déjeuner. 

Deux versions possibles: végétarienne ou végétalienne.

Voici ma recette: 

Je précise que tous les ingrédients sont soit bio, soit issus de l'agriculture raisonnée et de préférence locaux !

Ingrédients pour 1 personne  :

Pour la version végétarienne

- 60 g de riz complet cru

- 40 g de lentilles corail crues

- 15 g de Gruyère Suisse AOP

ou bien, pour la version végétalienne

- 120 g de riz complet cru

- 40 g de lentilles corail crues

Ensuite,

- Roquette

- Radis

- 1/2 avocat

- Tomate

- Champignon de paris cru

- Grenage

- Fleur de bourrache

- Persil

- Huile de noisette

- Vinaigre de cidre

- Sel et poivre

 

Faites cuire le riz et les lentilles. Egouttez et laissez refroidir.

Découpez tous les ingrédients.

Pour le dressage, utilisez une assiette un peu creuse, un petit saladier ou un bol large.

Déposer le riz et les lentilles en premier.

Disposez ensuite les autres ingrédients de façon harmonieuse pour obtenir une jolie palette de couleurs et de saveurs.

Assaisonnez juste avant de consommer.

 

Voilà, c'est prêt, bonne dégustation!

 

Soyez gourmets, consommez mieux!

 

A très vite ...

Published in Nutrition

Les eaux aromatisées

mardi, 07 avril 2020

Pour apporter une touche de gaieté à votre quotidien, essayez les eaux aromatisées.

Jolies et colorées, elles inciteront les plus réfractaires à s'hydrater !

Rigolotes et parfumées, elles éloigneront les plus jeunes des boissons sucrées !

Comment procéder ?

Elles se préparent à l'avance. L'idéal est de les laisser infuser toute une nuit au réfrigérateur pour qu'elles soient bien parfumées.

Il est préférable d'utiliser de l'eau minérale ou filtrée que vous mettrez dans une grande carafe afin d'en avoir pour toute la journée. 

Les ingrédients seront de préférence BIO.

Si vous utilisez des agrumes, pensez à enlever la peau sinon vous risquez d'avoir une eau un peu amère.

Voici quelques idées de compositions, testées et approuvées !

Citron - gingembre - menthe

Concombre - menthe

Fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, groseilles) - kiwi - basilic

Pêche - fraises - menthe

Mangue - ananas - gingembre

à vous d'inventer la suite.......

 

Alors à vos gourdes et laissez s'exprimer votre créativité !

 

Vous êtes acteurs de votre santé !

A très vite...

Published in Nutrition

La recherche est claire à ce sujet, rester hydratés est l'une des meilleures habitudes que nous puissions adopter pour notre santé.

Rappelons que le corps humain est composé de 60 à 70 % d'eau. Toutes nos cellules ont besoin d'eau pour fonctionner de façon optimale.

 

Combien dois-je boire ? 

Dans un contexte habituel, sans exercice, je suggère de boire 1,5 à 2 litres / jour.

Les personnes qui ne mangent pas beaucoup de fruits et légumes devraient consommer 2 litres / jour.

Aux sportifs pratiquant un entrainement intensif qui provoque la sudation, je conseille de prendre 1 litre supplémentaire pour 1 heure d'exercice.

Par temps chaud, pendant l'allaitement et en cas de maladie, je préconise une consommation de 2 litres / jour minimum.

 

Quand dois-je boire ?

Il ne faut pas se fier au signal de la soif pour se décider à boire.

Quand on est actif, on a le temps de perdre beaucoup d'eau avant de ressentir la soif. Il faut donc prendre l'habitude de boire régulièrement tout au long de la journée.

Vous pouvez boire avant, pendant et après les repas, rien ne s'y oppose. Il faut savoir que le volume occupé par l'eau dans l'estomac ne sera pas disponible pour la nourriture. Si vous avez un très gros appétit, boire avant le repas peut vous aider à manger moins. Inversement, pour les petits appétits, il vaut mieux privilégier la prise alimentaire et boire à distance du repas. De même pour les femmes enceintes sujettes aux nausées.

 

Pourquoi est-ce important de boire de l'eau ?

L'eau est essentielle à la santé cellulaire.

En cas de manque d'hydratation, les membranes cellulaires seront moins perméables, les échanges intra <--> extra cellulaires d'hormones et nutriments seront entravés. Les cellules finiront par se détériorer.

Boire suffisamment,

  • Facilite l'absorption des vitamines et des minéraux,
  • Prévient la migraine ainsi que les douleurs articulaires,
  • Améliore la mémoire, la concentration et l'humeur,
  • Permet une meilleure qualité de la peau,
  • Facilite l'activité des reins ainsi que l'élimination des déchets et toxines,
  • Combat la constipation,
  • Renforce le système immunitaire,
  • Réduit la fatigue,
  • Stimule la vitalité...

 

Comment faire pour boire davantage ?

  • Ayez toujours une gourde à portée de main afin de boire de petites gorgées régulièrement,
  • Fixez-vous des objectifs quantitatifs et augmentez-les petit à petit, commencez par 500 ml / jour la première semaine, puis 1 litre / jour la semaine suivante, puis 1,5 litre / jour la semaine d'après,
  • Réglez une alarme sur votre téléphone ou créez des rituels pour en faire une habitude,
  • Pour lutter contre la monotonie, pensez à aromatiser votre eau avec du citron pressé, à faire infuser des rondelles d'agrumes ou de concombre, des fruits rouges, de la menthe, du gingembre, du basilic, du thym... Vous pouvez aussi consommer des tisanes chaudes ou fraîches...

 

Quelle eau choisir ?

Vous pouvez boire des eaux plates minérales en variant les marques, mais les bouteilles polluent beaucoup, privilégiez l'eau du robinet filtrée au charbon.

Vous pouvez consommer des eaux gazeuses mais pas seulement ! L'eau plate doit rester la source principale d'hydratation.

 

A noter

Boire plus d'eau vous aidera à perdre du poids :

  • En limitant les grignotages : au lieu de croire que vous avez faim, dites-vous que vous avez soif, l'une est souvent prise pour l'autre puisque les signaux envoyés au cerveau sont les mêmes.
  • En réduisant les quantités d'aliments aux repas.

 

Alors à vos gourdes et laissez s'exprimer votre créativité !

 

Vous êtes acteurs de votre santé !

A très vite...

Published in Nutrition

C'est le printemps ! Les légumes nouveaux commencent à arriver sur les étales de nos primeurs, quel bonheur !

Une jolie botte d'asperges fines me fait de l'oeil, je décide d'en faire un rosotto.

Traditionnellement, ce plat est préparé avec du riz blanc "ambrosio", du beurre, du parmesan.... c'est un plat relativement riche et à index glycémique élevé !

Afin de se régaler sans culpabiliser, il suffit de bien choisir les ingrédients et de les doser justement.

 

Voici donc ma recette pour 4 parts :

Ingrédients :

240 g de riz complet BIO

1 petit oignon ou une échalote

1 botte d'asperges fines 

70 ml de vin blanc sec

100 g de parmesan râpé AOP + quelques copeaux

1 litre de bouillon de légumes "maison" 

2 c à s d'huile d'olive

Sel

Poivre

 

Faites chauffer votre bouillon de légumes à feu très doux et maintenez-le au chaud.

Préparez les asperges. Cassez le pied et épluchez.

Coupez les asperges en petits tronçons. Réserver les pointes à part.

Epluchez et coupez finement l'oignon ou l'échalote.

Faites blanchir les pointes d'asperges à l'eau bouillante pendant 3 minutes. Egouttez et réservez.

Dans une casserole à fond épais, mettez les 2 c à s d'huile et faites y suer l'oignon.

Ajoutez les tronçons d'asperges et laissez cuire doucement pendant 5 minutes.

Ajoutez le riz et remuez bien.

Mouillez avec le vin blanc et laissez réduire.

Ajoutez le bouillon en trois fois en le laissant bien évaporer entre chaque fois.

Vérifiez la cuisson du riz.

Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé et mélangez.

Poivrez et ajustez le sel.

Faites une belle présentation en disposant quelques pointes d'asperges sur le dessus ainsi que les copeaux de parmesan.

 

Bonne dégustation !

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

A très vite... 

Published in Nutrition

Bouillon aromatique

samedi, 04 avril 2020

Si comme moi vous aimez concocter de bons petits plats sains et équilibrés, vous avez sûrement été confrontés à un problème : le BOUILLON.

De nombreux plats nécessitent l'utilisation d'un bouillon de volaille, de boeuf ou de légumes.

Sauf que les bouillons cubes du commerce sont à éviter absolument ; il s'agit de produits de qualité discutable. Lisez la liste des ingrédients et vous comprendrez !

Je vous propose une recette simplissime qui vous permettra de réaliser vos plats favoris en version beaucoup plus saine.

Ce bouillon sera également parfait pour la cuisson du riz, des pâtes, des légumineuses...

Bref, un compagnon idéal qui sublimera votre cuisine quotidienne. 

 

Voici donc ma recette :

Ingrédients de base :

2 carottes

1 oignon

4 branches de céleri

1 navet

1 poireau

2 feuilles de laurier

2 branches de thym

1 gousse d'ail

4 brins de persil

Sel

Poivre

Ensuite, en fonction de vos envies, vous pouvez ajouter soit du poulet (carcasse, cuisse sans peau, blanc...), du boeuf, du poisson, des crustacés...

 

Epluchez, lavez et découpez tous les légumes en petits morceaux.

Dans une cocotte-minute, mettez tous les légumes ainsi que la viande ou le poisson.

Ajoutez l'eau. Attention, l'eau doit arriver un peu au-dessus des ingrédients. S'il y a trop d'eau, le résultat manquera de puissance aromatique.

Ajoutez le thym et le laurier. Salez et poivrez légèrement.

Fermez la cocotte et laissez cuire sous pression pendant une trentaine de minutes.

Après cuisson, passez au chinois. Vous voici en présence d'un bouillon aux qualités nutritionnelles incomparables.

 

Vous pourrez soit le conserver au réfrigérateur pour votre prochaine recette de risotto, soit le congeler dans des sachets à glaçons. Un bon moyen pour en avoir toujours sous la main !

Comme rien ne se perd, vous pourrez consommer les légumes dans une soupe, en accompagnement..., la viande, le poisson... en effiloché dans une salade, un plat...

Laissez s'exprimer votre créativité !

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

A très vite...

Published in Nutrition

Cubes de garniture aromatique

jeudi, 02 avril 2020

Je vous propose une astuce pour rehausser facilement le goût des poêlées de légumes, des soupes, des plats de viande, de poisson...

Ces cubes sont également parfaits pour assaisonner facilement le riz, les pâtes, les légumineuses...

Bref, un compagnon idéal qui sublimera votre cuisine quotidienne. 

 

Voici donc ma recette :

Ingrédients :

4 carottes

2 oignons

1/2 pied de céleri branche

2 feuilles de laurier

2 branches de thym

1 gousse d'ail

6 brins de persil

Sel au céleri

Poivre

1 c à s d'huile d'olive (ou autre huile végétale)

Noix de muscade et curcuma en poudre (facultatif)

Environ 1 litre d'eau

 

Epluchez, lavez et découpez tous les légumes en petits morceaux.

Dans une cocotte-minute, faites revenir les légumes avec l'huile.

Lorsque les oignons commencent à colorer, ajoutez l'eau. Attention, l'eau doit arriver au niveau des légumes. S'il y a trop d'eau, le résultat manquera de puissance aromatique.

Ajoutez le thym et le laurier. Salez et poivrez légèrement.

Fermez la cocotte et laissez cuire sous pression pendant une vingtaine de minutes.

Après cuisson, enlevez le thym et le laurier et mixez avec un plongeur ou passez au blinder.

Ajoutez une pointe de noix de muscade et de curcuma.

Versez dans un bac à glaçons et, après refroidissement, mettez au congélateur.

 

Voilà une recette simple, vite réalisée et healthy qui vous permettra d'avoir toujours sous la main des cubes de qualité !

Pratique non ?!

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

A très vite... 

Published in Nutrition
Page 1 sur 2

Me contacter

about us

50, rue d’Antibes - 06400 CANNES

Mob. 06.32.56.63.73

3ème étage avec ascenseur