Cette préparation aux couleurs de l'Orient, apportera une touche épicée à vos apéritifs et vos assiettes "fraîcheur".

Riche en fibres et en protéines, le POIS CHICHE est un incontournable de la cuisine healthy.

 

Ingrédients :

- 200 g de pois chiches d’Occitanie BIO 

- 2 feuilles de laurier

- 1 gousse d'ail épluchée et dégermée

- 1 c à c de ras el-hanout

- 1 c à c de cumin en poudre

- 2 pincées de paprika

- 1 c à c de tahini

- le jus d'1/2 citron bio

- Sel et poivre

 

Faites tremper les pois chiches 24 h à l'avance dans de l'eau, au frais.

Faites les cuire.

Egouttez-les en conservant de l'eau de cuisson (une belle louche).

Dans le bol du mixeur, disposez les pois chiches, l'eau de cuisson et l'ail.

Mixer pendant 5 min.

Ajoutez le ras el-hanout, le cumin, le paprika, le tahini et le jus de citron.

Mixer pendant 5 min.

Vous devez obtenir une pâte bien lisse.

Ajustez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

 

Vous pourrez servir avec des légumes croquants et du pain de campagne préalablement grillé.

 

Bonne dégustation !

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

 

A très vite...

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Dahl de lentilles Crimson.

 

Je vous fais partager ici une belle découverte, la lentille Crimson. Historiquement originaire d'Inde et d'Asie, elle y est consommée depuis des siècles.

Sa particularité est d'avoir conservé son enveloppe, elle est donc plus riche en fibres. Une fois cette enveloppe retirée, la Crimson devient la lentille corail que l'on connait mieux.

Cette lentille Crimson convient parfaitement pour les Dahl indiens.

 

Voici donc ma recette veggie d'inspiration indienne :

 

Ingrédients :

250 g de lentilles Crimson Bio

20 cl de lait de coco

1 oignon

10 g de cumin en poudre

10 g de curcuma en poudre

2 tomates Bio

1 gousse d'ail écrasée

1 c à s de gingembre frais râpé

Sel

Huile d'olive (ou autre huile végétale)

 

Commencez par faire cuire les lentilles selon les instructions inscrites sur l'emballage.

Epluchez et émincez l'oignon,

Epluchez, dégermez et écrasez la gousse d'ail,

Epluchez et râpez le gingembre,

Détaillez les tomates en petits dés.

 

Dans une casserole à revêtement anti-adhésif, mettez 1 c à s d'huile, 

Faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 5 minutes,

Ajoutez les épices,

Déglacez avec les tomates et laissez réduire,

Ajoutez le lait de coco,

Salez et laissez cuire 5 minutes.

Ajoutez les lentilles et remuez bien. C'est prêt !

 

Au moment de servir vous pouvez ajouter sur le dessus des feuilles de coriandre ciselées (ou de persil).

 

Voilà une recette aux couleurs exotiques, simple, vite réalisée et healthy qui remportera à coup sûr un vif succès !!!

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

A très vite...

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Les légumineuses

samedi, 16 janvier 2016

2016 : Année internationale des légumineuses !

Cela vaut bien une petite recette...

Ingrédients pour 4 personnes : 2 belles carottes, 4 saucisses de Toulouse, 1 oignon, 400 g d'aiguillettes de canard, 300 g de haricots blancs secs, 1 petite boîte de pulpe de tomate, 2 gousses d'ail, 1 branche de thym, 2 c à c de concentré de tomate, 1 c à c d'huile d'olive, sel et poivre.

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