Spring Bowl

dimanche, 03 mai 2020

Que diriez-vous d'un bowl délicieusement coloré, sain et complet ?

C'est LA préparation idéale à glisser dans votre lunch box pour la pause déjeuner. 

Deux versions possibles: végétarienne ou végétalienne.

Voici ma recette: 

Je précise que tous les ingrédients sont soit bio, soit issus de l'agriculture raisonnée et de préférence locaux !

Ingrédients pour 1 personne  :

Pour la version végétarienne

- 60 g de riz complet cru

- 40 g de lentilles corail crues

- 15 g de Gruyère Suisse AOP

ou bien, pour la version végétalienne

- 120 g de riz complet cru

- 40 g de lentilles corail crues

Ensuite,

- Roquette

- Radis

- 1/2 avocat

- Tomate

- Champignon de paris cru

- Grenage

- Fleur de bourrache

- Persil

- Huile de noisette

- Vinaigre de cidre

- Sel et poivre

 

Faites cuire le riz et les lentilles. Egouttez et laissez refroidir.

Découpez tous les ingrédients.

Pour le dressage, utilisez une assiette un peu creuse, un petit saladier ou un bol large.

Déposer le riz et les lentilles en premier.

Disposez ensuite les autres ingrédients de façon harmonieuse pour obtenir une jolie palette de couleurs et de saveurs.

Assaisonnez juste avant de consommer.

 

Voilà, c'est prêt, bonne dégustation!

 

Soyez gourmets, consommez mieux!

 

A très vite ...

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Il n'est pas toujours économiquement possible de consommer de la viande ou du poisson de bonne qualité...

Pensez aux plats végétariens, à base de légumes secs et de céréales, riches en protéines, en fibres, en micro nutriments... et peu onéreux !

 

Voici ma recette :

 

Ingrédients :

- Lentilles corail BIO

- 1 oignon origine France

- Tomate fraîche origine France

- Gingembre frais râpé

- Curry en poudre

- 1 clou de girofle

- 1 pointe de cannelle

- huile d'olive

- sel et poivre

- persil ou coriandre

- eau (3 fois volume lentilles)

 

 

Pelez et émincez l'oignon.

Coupez la tomate en dés.

Dans un wok, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajoutez la tomate, le gingembre, le clou de girofle et les épices.

Lorsque tout est bien fondu, ajoutez les lentilles corail et remuez.

Versez l'eau, salez, poivrez et couvrez. Cuire à feu très doux pendant 20 minutes.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, parsemez de persil ciselé (ou de coriandre) et servez avec du riz semi-complet BIO.

 

Voilà, bonne dégustation. 

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

A très vite...

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Dahl de lentilles Crimson.

 

Je vous fais partager ici une belle découverte, la lentille Crimson. Historiquement originaire d'Inde et d'Asie, elle y est consommée depuis des siècles.

Sa particularité est d'avoir conservé son enveloppe, elle est donc plus riche en fibres. Une fois cette enveloppe retirée, la Crimson devient la lentille corail que l'on connait mieux.

Cette lentille Crimson convient parfaitement pour les Dahl indiens.

 

Voici donc ma recette veggie d'inspiration indienne :

 

Ingrédients :

250 g de lentilles Crimson Bio

20 cl de lait de coco

1 oignon

10 g de cumin en poudre

10 g de curcuma en poudre

2 tomates Bio

1 gousse d'ail écrasée

1 c à s de gingembre frais râpé

Sel

Huile d'olive (ou autre huile végétale)

 

Commencez par faire cuire les lentilles selon les instructions inscrites sur l'emballage.

Epluchez et émincez l'oignon,

Epluchez, dégermez et écrasez la gousse d'ail,

Epluchez et râpez le gingembre,

Détaillez les tomates en petits dés.

 

Dans une casserole à revêtement anti-adhésif, mettez 1 c à s d'huile, 

Faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 5 minutes,

Ajoutez les épices,

Déglacez avec les tomates et laissez réduire,

Ajoutez le lait de coco,

Salez et laissez cuire 5 minutes.

Ajoutez les lentilles et remuez bien. C'est prêt !

 

Au moment de servir vous pouvez ajouter sur le dessus des feuilles de coriandre ciselées (ou de persil).

 

Voilà une recette aux couleurs exotiques, simple, vite réalisée et healthy qui remportera à coup sûr un vif succès !!!

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

A très vite...

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Les légumineuses

samedi, 16 janvier 2016

2016 : Année internationale des légumineuses !

Cela vaut bien une petite recette...

Ingrédients pour 4 personnes : 2 belles carottes, 4 saucisses de Toulouse, 1 oignon, 400 g d'aiguillettes de canard, 300 g de haricots blancs secs, 1 petite boîte de pulpe de tomate, 2 gousses d'ail, 1 branche de thym, 2 c à c de concentré de tomate, 1 c à c d'huile d'olive, sel et poivre.

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