Jusqu'à maintenant vous appréciiez le chocolat noir.

Avec ma recette de mousse corsée et de poires au poivre Lampong, vous allez l'ADORER !

 

Ingrédients pour 4 parts :

100 g de chocolat noir 70 % cacao minimum

3 œufs frais BIO

Une pincée de sel fin

Quelques grains de poivre noir de Lampong finement concassés

2 poires

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

Battez les jaunes en omelette et ajoutez-y le chocolat fondu. Remuez énergiquement.

Ajoutez les blancs en neige petit à petit en les enrobant délicatement de chocolat.

Réfrigérez pendant 2 heures.

Pelez et détaillez les poires en brunoise.

Faites-les compoter sur feu doux dans une casserole à revêtement antiadhésif. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

En fin de cuisson, ajoutez le poivre noir de Lampong.

Rafraichissez.

Pour le dressage, choisissez une verrine, ce sera beaucoup plus joli.

Déposez un lit de compotée et recouvrez de mousse au chocolat.

 

Note :

Le poivre noir de Lampong est cultivé sur l’île de Sumatra en Indonésie. Il est issu d’un terroir extraordinaire et d’un savoir-faire séculaire.

Malgré sa puissance, ce poivre est équilibré et caractérisé par ses notes boisées, végétales et légèrement acides qui sauront sublimer ce dessert poires et chocolat.

 

Bonne dégustation. 

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

A très vite...

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C'est la saison des pommes ! Profitons de tous ces beaux fruits pour réaliser un dessert simple, rapide, gourmand...

Voici ma recette pour un gâteau si riche en pommes ultra fondantes, que l'on devine à peine la pâte...

A consommer sans culpabilité, juste avec un peu de modération tout de même ;-))

 

Ingrédients :

- 6 pommes pas trop grosses

- 2 oeufs

- 50 g de sucre de canne

- 20 g de beurre

- 100 ml de lait 1/2 écrémé

- 70 g de farine de blé

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

 

Préchauffez le four à 180 °C.

Beurrez un "moule à manqué".

Faites fondre le beurre.

Pelez et coupez les pommes en quartiers puis tranchez-les à la mandoline. Réservez.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez le beurre fondu et le lait, mélangez bien.

Ajoutez la farine, la levure et le sel puis mélangez.

Ajoutez les lamelles de pommes dans cet appareil et remuez délicatement.

Versez cette préparation dans le "moule à manqué" beurré.

Enfournez pour 40 minutes.

Laissez-le bien refroidir (il est même encore meilleur le lendemain).

Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace. 

 

Voilà un gâteau idéal pour une pause gourmande ou pour le goûter...

 

Bonne dégustation. 

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

A très vite...

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Il n'est pas toujours économiquement possible de consommer de la viande ou du poisson de bonne qualité...

Pensez aux plats végétariens, à base de légumes secs et de céréales, riches en protéines, en fibres, en micro nutriments... et peu onéreux !

 

Voici ma recette :

 

Ingrédients :

- Lentilles corail BIO

- 1 oignon origine France

- Tomate fraîche origine France

- Gingembre frais râpé

- Curry en poudre

- 1 clou de girofle

- 1 pointe de cannelle

- huile d'olive

- sel et poivre

- persil ou coriandre

- eau (3 fois volume lentilles)

 

 

Pelez et émincez l'oignon.

Coupez la tomate en dés.

Dans un wok, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajoutez la tomate, le gingembre, le clou de girofle et les épices.

Lorsque tout est bien fondu, ajoutez les lentilles corail et remuez.

Versez l'eau, salez, poivrez et couvrez. Cuire à feu très doux pendant 20 minutes.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, parsemez de persil ciselé (ou de coriandre) et servez avec du riz semi-complet BIO.

 

Voilà, bonne dégustation. 

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

A très vite...

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La plupart du temps, l'apéritif est malheureusement accompagné de produits ultra transformés sous forme de croquettes, soufflettes, gaufrettes, fausses olives noires ou autres mauvais pâtés en croûte ou saucissons...

Chaque année, les rayons s'allongent !

Le problème est que ces produits sont bourrés de gras, de sucres, d'arômes et d'additifs !

Il est possible de faire autrement en privilégiant de bons produits, artisanaux, AOC ou P, bio... (jambon cru, brésaola, coppa, melon, fromages, légumes...)  La qualité plutôt que la quantité !

Pourquoi ne pas proposer également de petites préparations simples qui épaterons vos convives ?

Cette petite recette toute simple rencontre un vif succès à tout les coups !!

 

Ingrédients :

- Blancs de poulet BIO

- Thym de la colline

- 1 tomate fraîche pelée

- 4 tomates séchées à l'huile

- Vinaigre balsamique (du vrai)

- Câpres au vinaigre

- sel et poivre

 

Coupez vos blancs de poulet en dés.

Faites-les cuire à blanc dans une sauteuse à revêtement antiadhésif avec beaucoup de thym. Salez et poivrez.

Remuez régulièrement pour éviter l'accroche.

A la fin, déglacez avec une pointe d'eau.

 

Pour la sauce :

Mixez la tomate pelée + les tomates séchées + 1 c à s d'huile des tomates + une belle pointe de balsamique.

Salez et poivrez.

Ciselez grossièrement quelques câpres et ajoutez-les à la sauce.

 

Voilà, bonne dégustation. 

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

A très vite...

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