La plupart du temps, l'apéritif est malheureusement accompagné de produits ultra transformés sous forme de croquettes, soufflettes, gaufrettes, fausses olives noires ou autres mauvais pâtés en croûte ou saucissons...

Chaque année, les rayons s'allongent !

Le problème est que ces produits sont bourrés de gras, de sucres, d'arômes et d'additifs !

Il est possible de faire autrement en privilégiant de bons produits, artisanaux, AOC ou P, bio... (jambon cru, brésaola, coppa, melon, fromages, légumes...)  La qualité plutôt que la quantité !

Pourquoi ne pas proposer également de petites préparations simples qui épaterons vos convives ?

Cette petite recette toute simple rencontre un vif succès à tout les coups !!

 

Ingrédients :

- Blancs de poulet BIO

- Thym de la colline

- 1 tomate fraîche pelée

- 4 tomates séchées à l'huile

- Vinaigre balsamique (du vrai)

- Câpres au vinaigre

- sel et poivre

 

Coupez vos blancs de poulet en dés.

Faites-les cuire à blanc dans une sauteuse à revêtement antiadhésif avec beaucoup de thym. Salez et poivrez.

Remuez régulièrement pour éviter l'accroche.

A la fin, déglacez avec une pointe d'eau.

 

Pour la sauce :

Mixez la tomate pelée + les tomates séchées + 1 c à s d'huile des tomates + une belle pointe de balsamique.

Salez et poivrez.

Ciselez grossièrement quelques câpres et ajoutez-les à la sauce.

 

Voilà, bonne dégustation. 

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

A très vite...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Croquettes de poulet sur roquette et tomates vinaigrette balsamique, grenailles ail et thym, haricots verts et pesto de persil.

Une assiette healthy, ensoleillée, rapide et hyper parfumée...

C'est un grand classique adoré par toute la famille.

Riche en fibres et en protéines, elle est ici peu grasse et toute aussi gourmande.

 

Ingrédients :

Roquette Bio 

Tomates cerises Bio

Grenailles ou rattes de Noirmoutier ou de l'Ile de Ré

Haricots verts Bio

Blanc de poulet Label Rouge

1 oeuf

Chapelure

1 gousse d'ail

Thym de la colline

Fleur de sel de l'Ile de Ré ou de Camargue

Vinaigre balsamique AOP ou IGP

Huile d'olive 

 

Et pour le pesto :

10 g de persil plat

20 g de pignons de pin

2 gousses d'ail

Quelques gouttes de jus de citron

1 c à c d'huile d'olive 

 

Dans un plat pour four, mettre une feuille de papier cuisson. Préchauffez le four 250°

 

Préparation des croquettes :

Détaillez votre ration de  poulet en morceaux réguliers,

Battez l'oeuf en omelette, salez, poivrez,

Disposez de la chapelure dans une assiette,

Trempez chaque morceau dans l'oeuf,

Roulez-le ensuite dans la chapelure,

Déposez-le sur le papier cuisson et recommencez...

 

Préparation des grenailles :

Lavez-les,

Mettez-les dans un saladier,

Verser 1 filet d'huile d'olive, de la fleur de sel et du thym,

Ajoutez une gousse d'ail épluchée, dégermée et coupée en 2,

Remuez bien et joignez-les au poulet.

Enfournez pour 20 min. environ, tournez les croquettes et remuez les grenailles à mi-cuisson.

 

Pendant ce temps, 

Préparez vos haricots verts et faites-les cuire à la vapeur. Réservez-les au chaud.

Pour votre pesto, faites cuire à l'eau 2 gousses d'ail épluchées, dégermées et coupées en 2.

 

Préparation du pesto :

Mettre dans le bol du mixeur, 

10 g de feuilles de persil,

20 g de pignons de pin,

2 gousses d'ail cuites,

Quelques gouttes de jus de citron,

1 c à c d'huile.

 

Préparez la salade roquette et tomates, assaisonnez.

 

Dressez vos assiettes et dégustez !

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

A très vite...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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