Chips d'épluchures de légumes

dimanche, 14 juin 2020

Simples, anti-gaspi, beaucoup plus saines que celles du commerce, les chips d'épluchures de légumes seront la touche originale de vos apéros !

Bien sûr, toutes les épluchures ne se prêtent pas à ce type de préparation, orientez-vous plutôt vers les carottes, les panais, les courgettes, les aubergines, les patates douces, les pommes de terre, les feuilles de chou rouge, le topinambour, les betteraves, le persil et le cerfeuil tubéreux...

Veillez à ce que vos épluchures soient bien fines. Pour cela, utilisez un économe.

Préparation :

Préchauffez votre four à 150° C

Lavez et séchez vos épluchures.

Etalez-les sur une feuille de papier sulfurisé.

Salez, poivrez, ajoutez des herbes, du piment d'Espelette, des épices...

Enfournez et laissez cuire 2 heures en surveillant...

Sortez du four et laissez refroidir !

 

C'est prêt !

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

 

A très vite...

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Pesto verde

dimanche, 14 juin 2020

Avez-vous déjà tenté de réaliser votre Pesto Verde maison ? 

Cette sauce typiquement italienne et si parfumée, le plus souvent à base de basilic frais, peut tout à fait se décliner en d'autres saveurs selon les saisons, vos envies, votre inspiration... 

Voici quelques exemples testés et approuvés :

- pesto Roquette,

- pesto Feuilles de céleri branche,

- pesto Persil,

- pesto Anti-gaspi aux fanes de radis, de carottes, de betteraves...

Ces petites sauces trouveront savoureusement leur place sur vos tables que ce soit à l'apéritif sur une simple tartine de pain de campagne grillée, dans un plat de pâtes ou de riz, en accompagnement de vos viandes, volailles et poissons...

Bref, le plus simple c'est d'essayer ! Après cela, le pot de pesto industriel vous paraîtra bien triste.

Ingrédients :

10 g d'herbes fraîches

20 g de pignons de pin (ou autres graines oléagineuses, noisettes, noix, noix de cajou...)

2 gousses d'ail

Quelques gouttes de jus de citron

1 c à c d'huile d'olive

Sel et poivre

 

Préparation :

Epluchez et dégermez les gousses d'ail. Faites-les cuire dans un peu d'eau.

Lavez et séchez vos herbes.

Mettez-les dans le bol du mixeur.

Ajoutez les pignons de pin, les gousses d'ail cuites, le jus de citron et l'huile.

Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajustez l'assaisonnement sel et poivre si besoin.

C'est prêt !

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

 

A très vite...

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Houmous de pois chiches

mardi, 05 mai 2020

Cette préparation aux couleurs de l'Orient, apportera une touche épicée à vos apéritifs et vos assiettes "fraîcheur".

Riche en fibres et en protéines, le POIS CHICHE est un incontournable de la cuisine healthy.

 

Ingrédients :

- 200 g de pois chiches d’Occitanie BIO 

- 2 feuilles de laurier

- 1 gousse d'ail épluchée et dégermée

- 1 c à c de ras el-hanout

- 1 c à c de cumin en poudre

- 2 pincées de paprika

- 1 c à c de tahini

- le jus d'1/2 citron bio

- Sel et poivre

 

Faites tremper les pois chiches 24 h à l'avance dans de l'eau, au frais.

Faites les cuire.

Egouttez-les en conservant de l'eau de cuisson (une belle louche).

Dans le bol du mixeur, disposez les pois chiches, l'eau de cuisson et l'ail.

Mixer pendant 5 min.

Ajoutez le ras el-hanout, le cumin, le paprika, le tahini et le jus de citron.

Mixer pendant 5 min.

Vous devez obtenir une pâte bien lisse.

Ajustez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

 

Vous pourrez servir avec des légumes croquants et du pain de campagne préalablement grillé.

 

Bonne dégustation !

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

 

A très vite...

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Crackers Healthy

dimanche, 03 mai 2020

Voici une recette originale pour vos apéritifs. 

Faites-vous plaisir avec ces crackers parfumés !

 

Ingrédients :

- 100 g de farine de pois chiches bio

- 50 g de farine de blé bio + un peu pour le plan de travail

- 50 g de yaourt nature bio (vache, brebis, chèvre, ou végétal)

- 1 c à café d'huile d'olive bio

- un peu d'eau

- Graines de cumin

- Sel du moulin

- Poivre du moulin

  

Mélangez les deux farines.

Faites un puits.

Ajoutez le yaourt, le sel, le poivre et l'huile.

Mélangez et pétrissez à la main.

Si ça colle, ajoutez un peu de farine de blé.

Formez une boule. Mettez-la dans un film alimentaire et laissez poser 20 min. au frais.

Préchauffez votre four à 180°.

Farinez le plan de travail et le rouleau.

Etalez la pâte. Parsemez les graines de cumin et étalez encore. La pâte doit devenir très fine.

Découpez les formes que vous souhaitez et enfournez sur une plaque pour 10 min. environ.

Défournez et laissez refroidir. 

 

Bonne dégustation !

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

 

A très vite...

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Spring Bowl

dimanche, 03 mai 2020

Que diriez-vous d'un bowl délicieusement coloré, sain et complet ?

C'est LA préparation idéale à glisser dans votre lunch box pour la pause déjeuner. 

Deux versions possibles: végétarienne ou végétalienne.

Voici ma recette: 

Je précise que tous les ingrédients sont soit bio, soit issus de l'agriculture raisonnée et de préférence locaux !

Ingrédients pour 1 personne  :

Pour la version végétarienne

- 60 g de riz complet cru

- 40 g de lentilles corail crues

- 15 g de Gruyère Suisse AOP

ou bien, pour la version végétalienne

- 120 g de riz complet cru

- 40 g de lentilles corail crues

Ensuite,

- Roquette

- Radis

- 1/2 avocat

- Tomate

- Champignon de paris cru

- Grenage

- Fleur de bourrache

- Persil

- Huile de noisette

- Vinaigre de cidre

- Sel et poivre

 

Faites cuire le riz et les lentilles. Egouttez et laissez refroidir.

Découpez tous les ingrédients.

Pour le dressage, utilisez une assiette un peu creuse, un petit saladier ou un bol large.

Déposer le riz et les lentilles en premier.

Disposez ensuite les autres ingrédients de façon harmonieuse pour obtenir une jolie palette de couleurs et de saveurs.

Assaisonnez juste avant de consommer.

 

Voilà, c'est prêt, bonne dégustation!

 

Soyez gourmets, consommez mieux!

 

A très vite ...

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Pois chiches grillés

vendredi, 10 avril 2020

Voici une recette simple à réaliser avec une légumineuse riche en fibres et en protéines, le POIS CHICHE !

Préparés ainsi, ils apporteront une touche originale et étonnamment croquante à vos apéritifs, salades composées, toppings...

 

Ingrédients :

Pois chiches d’Occitanie BIO 

 

Les faire cuire en cocotte en respectant les instructions inscrites sur l’emballage. Pour les plus pressés, vous pouvez utiliser des pois chiches déjà cuits en conserve.

Une fois cuits et égouttés, disposez-les sur la plaque ou la lèchefrite de votre four en une seule couche.

Enfournez pour 40 à 60 minutes à 150 °C.

Ils doivent être croquants à la sortie de four.

 

Vous pouvez jouer sur les saveurs en aromatisant les pois chiches avant cuisson avec des épices : cumin, paprika, curry… sel, poivre…

Bonne nouvelle, ces pois chiches grillés se conservent très bien dans un bocal hermétique (attendre qu'ils soient bien refroidis, sinon ils vont condenser et ramollir).

 

Bonne dégustation !

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

 

A très vite...

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Les eaux aromatisées

mardi, 07 avril 2020

Pour apporter une touche de gaieté à votre quotidien, essayez les eaux aromatisées.

Jolies et colorées, elles inciteront les plus réfractaires à s'hydrater !

Rigolotes et parfumées, elles éloigneront les plus jeunes des boissons sucrées !

Comment procéder ?

Elles se préparent à l'avance. L'idéal est de les laisser infuser toute une nuit au réfrigérateur pour qu'elles soient bien parfumées.

Il est préférable d'utiliser de l'eau minérale ou filtrée que vous mettrez dans une grande carafe afin d'en avoir pour toute la journée. 

Les ingrédients seront de préférence BIO.

Si vous utilisez des agrumes, pensez à enlever la peau sinon vous risquez d'avoir une eau un peu amère.

Voici quelques idées de compositions, testées et approuvées !

Citron - gingembre - menthe

Concombre - menthe

Fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, groseilles) - kiwi - basilic

Pêche - fraises - menthe

Mangue - ananas - gingembre

à vous d'inventer la suite.......

 

Alors à vos gourdes et laissez s'exprimer votre créativité !

 

Vous êtes acteurs de votre santé !

A très vite...

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La recherche est claire à ce sujet, rester hydratés est l'une des meilleures habitudes que nous puissions adopter pour notre santé.

Rappelons que le corps humain est composé de 60 à 70 % d'eau. Toutes nos cellules ont besoin d'eau pour fonctionner de façon optimale.

 

Combien dois-je boire ? 

Dans un contexte habituel, sans exercice, je suggère de boire 1,5 à 2 litres / jour.

Les personnes qui ne mangent pas beaucoup de fruits et légumes devraient consommer 2 litres / jour.

Aux sportifs pratiquant un entrainement intensif qui provoque la sudation, je conseille de prendre 1 litre supplémentaire pour 1 heure d'exercice.

Par temps chaud, pendant l'allaitement et en cas de maladie, je préconise une consommation de 2 litres / jour minimum.

 

Quand dois-je boire ?

Il ne faut pas se fier au signal de la soif pour se décider à boire.

Quand on est actif, on a le temps de perdre beaucoup d'eau avant de ressentir la soif. Il faut donc prendre l'habitude de boire régulièrement tout au long de la journée.

Vous pouvez boire avant, pendant et après les repas, rien ne s'y oppose. Il faut savoir que le volume occupé par l'eau dans l'estomac ne sera pas disponible pour la nourriture. Si vous avez un très gros appétit, boire avant le repas peut vous aider à manger moins. Inversement, pour les petits appétits, il vaut mieux privilégier la prise alimentaire et boire à distance du repas. De même pour les femmes enceintes sujettes aux nausées.

 

Pourquoi est-ce important de boire de l'eau ?

L'eau est essentielle à la santé cellulaire.

En cas de manque d'hydratation, les membranes cellulaires seront moins perméables, les échanges intra <--> extra cellulaires d'hormones et nutriments seront entravés. Les cellules finiront par se détériorer.

Boire suffisamment,

  • Facilite l'absorption des vitamines et des minéraux,
  • Prévient la migraine ainsi que les douleurs articulaires,
  • Améliore la mémoire, la concentration et l'humeur,
  • Permet une meilleure qualité de la peau,
  • Facilite l'activité des reins ainsi que l'élimination des déchets et toxines,
  • Combat la constipation,
  • Renforce le système immunitaire,
  • Réduit la fatigue,
  • Stimule la vitalité...

 

Comment faire pour boire davantage ?

  • Ayez toujours une gourde à portée de main afin de boire de petites gorgées régulièrement,
  • Fixez-vous des objectifs quantitatifs et augmentez-les petit à petit, commencez par 500 ml / jour la première semaine, puis 1 litre / jour la semaine suivante, puis 1,5 litre / jour la semaine d'après,
  • Réglez une alarme sur votre téléphone ou créez des rituels pour en faire une habitude,
  • Pour lutter contre la monotonie, pensez à aromatiser votre eau avec du citron pressé, à faire infuser des rondelles d'agrumes ou de concombre, des fruits rouges, de la menthe, du gingembre, du basilic, du thym... Vous pouvez aussi consommer des tisanes chaudes ou fraîches...

 

Quelle eau choisir ?

Vous pouvez boire des eaux plates minérales en variant les marques, mais les bouteilles polluent beaucoup, privilégiez l'eau du robinet filtrée au charbon.

Vous pouvez consommer des eaux gazeuses mais pas seulement ! L'eau plate doit rester la source principale d'hydratation.

 

A noter

Boire plus d'eau vous aidera à perdre du poids :

  • En limitant les grignotages : au lieu de croire que vous avez faim, dites-vous que vous avez soif, l'une est souvent prise pour l'autre puisque les signaux envoyés au cerveau sont les mêmes.
  • En réduisant les quantités d'aliments aux repas.

 

Alors à vos gourdes et laissez s'exprimer votre créativité !

 

Vous êtes acteurs de votre santé !

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Bouillon aromatique

samedi, 04 avril 2020

Si comme moi vous aimez concocter de bons petits plats sains et équilibrés, vous avez sûrement été confrontés à un problème : le BOUILLON.

De nombreux plats nécessitent l'utilisation d'un bouillon de volaille, de boeuf ou de légumes.

Sauf que les bouillons cubes du commerce sont à éviter absolument ; il s'agit de produits de qualité discutable. Lisez la liste des ingrédients et vous comprendrez !

Je vous propose une recette simplissime qui vous permettra de réaliser vos plats favoris en version beaucoup plus saine.

Ce bouillon sera également parfait pour la cuisson du riz, des pâtes, des légumineuses...

Bref, un compagnon idéal qui sublimera votre cuisine quotidienne. 

 

Voici donc ma recette :

Ingrédients de base :

2 carottes

1 oignon

4 branches de céleri

1 navet

1 poireau

2 feuilles de laurier

2 branches de thym

1 gousse d'ail

4 brins de persil

Sel

Poivre

Ensuite, en fonction de vos envies, vous pouvez ajouter soit du poulet (carcasse, cuisse sans peau, blanc...), du boeuf, du poisson, des crustacés...

 

Epluchez, lavez et découpez tous les légumes en petits morceaux.

Dans une cocotte-minute, mettez tous les légumes ainsi que la viande ou le poisson.

Ajoutez l'eau. Attention, l'eau doit arriver un peu au-dessus des ingrédients. S'il y a trop d'eau, le résultat manquera de puissance aromatique.

Ajoutez le thym et le laurier. Salez et poivrez légèrement.

Fermez la cocotte et laissez cuire sous pression pendant une trentaine de minutes.

Après cuisson, passez au chinois. Vous voici en présence d'un bouillon aux qualités nutritionnelles incomparables.

 

Vous pourrez soit le conserver au réfrigérateur pour votre prochaine recette de risotto, soit le congeler dans des sachets à glaçons. Un bon moyen pour en avoir toujours sous la main !

Comme rien ne se perd, vous pourrez consommer les légumes dans une soupe, en accompagnement..., la viande, le poisson... en effiloché dans une salade, un plat...

Laissez s'exprimer votre créativité !

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

A très vite...

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Cubes de garniture aromatique

jeudi, 02 avril 2020

Je vous propose une astuce pour rehausser facilement le goût des poêlées de légumes, des soupes, des plats de viande, de poisson...

Ces cubes sont également parfaits pour assaisonner facilement le riz, les pâtes, les légumineuses...

Bref, un compagnon idéal qui sublimera votre cuisine quotidienne. 

 

Voici donc ma recette :

Ingrédients :

4 carottes

2 oignons

1/2 pied de céleri branche

2 feuilles de laurier

2 branches de thym

1 gousse d'ail

6 brins de persil

Sel au céleri

Poivre

1 c à s d'huile d'olive (ou autre huile végétale)

Noix de muscade et curcuma en poudre (facultatif)

Environ 1 litre d'eau

 

Epluchez, lavez et découpez tous les légumes en petits morceaux.

Dans une cocotte-minute, faites revenir les légumes avec l'huile.

Lorsque les oignons commencent à colorer, ajoutez l'eau. Attention, l'eau doit arriver au niveau des légumes. S'il y a trop d'eau, le résultat manquera de puissance aromatique.

Ajoutez le thym et le laurier. Salez et poivrez légèrement.

Fermez la cocotte et laissez cuire sous pression pendant une vingtaine de minutes.

Après cuisson, enlevez le thym et le laurier et mixez avec un plongeur ou passez au blinder.

Ajoutez une pointe de noix de muscade et de curcuma.

Versez dans un bac à glaçons et, après refroidissement, mettez au congélateur.

 

Voilà une recette simple, vite réalisée et healthy qui vous permettra d'avoir toujours sous la main des cubes de qualité !

Pratique non ?!

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

A très vite... 

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