Super User

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Vous venez d'acheter une belle botte de radis bien frais et bien croquants, vous vous régalez d'avance... Mais quel dommage de perdre toutes ces belles feuilles bien vertes et riches en micronutriments ! Certains n'en feront rien, d'autres en feront un potage ou un pesto... Moi je vais en faire une quiche !

Voici ma recette : 

Je précise que tous les ingrédients sont soit bio, soit issus de l'agriculture raisonnée et de préférence locaux !

Ingrédients pour 4 personnes  :

Pour la pâte

- 160 g de farine 

- 60 g de ricotta

- 20 g de beurre

- 1 c à s de graines de sésame (facultatif)

- 3 c à s d'eau

- sel

Pour la garniture

- 1 botte de fanes de radis

- 2 tranches de jambon cuit DD

- 80 g de Comté râpé

- 60 g de crème épaisse 30 % MG

- 200 ml de lait 1/2 écrémé

- 2 oeufs

- sel et poivre

 

Préparons notre pâte

Mettez la farine dans un saladier, ajoutez la ricotta, le beurre, le sel et les graines de sésame.

Mélangez à la main, ajoutez 3 c à s d'eau et pétrissez. 

Formez une belle boule.

Préchauffez votre four à 200 - 220 ° C.

Sur votre plan de travail, disposez une feuille de papier sulfurisé. Déposez-y votre boule de pâte, farinez-la légèrement et aplatissez-la au rouleau.

Disposez le tout dans votre plat à tarte.

Passons à la garniture

Lavez et séchez vos fanes de radis et ciselez-les. Réservez. 

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème, le lait, le sel et le poivre et mélangez bien. C'est l'appareil.

Effilochez votre jambon sur le fond de tarte. Ajoutez la moitié de Comté râpé. 

Disposez les fanes ciselées.

Versez l'appareil dessus et parsemez le reste de Comté.

Enfournez pour 40 min. environ.

 

Voilà, c'est prêt ! Nous aurions pu utiliser toute sorte de fanes (carottes, betteraves...), des pousses d'épinards, des feuilles de blettes... En procédant de la même manière.

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

 

A très vite ...

Simples, anti-gaspi, beaucoup plus saines que celles du commerce, les chips d'épluchures de légumes seront la touche originale de vos apéros !

Bien sûr, toutes les épluchures ne se prêtent pas à ce type de préparation, orientez-vous plutôt vers les carottes, les panais, les courgettes, les aubergines, les patates douces, les pommes de terre, les feuilles de chou rouge, le topinambour, les betteraves, le persil et le cerfeuil tubéreux...

Veillez à ce que vos épluchures soient bien fines. Pour cela, utilisez un économe.

Préparation :

Préchauffez votre four à 150° C

Lavez et séchez vos épluchures.

Etalez-les sur une feuille de papier sulfurisé.

Salez, poivrez, ajoutez des herbes, du piment d'Espelette, des épices...

Enfournez et laissez cuire 2 heures en surveillant...

Sortez du four et laissez refroidir !

 

C'est prêt !

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

 

A très vite...

Avez-vous déjà tenté de réaliser votre Pesto Verde maison ? 

Cette sauce typiquement italienne et si parfumée, le plus souvent à base de basilic frais, peut tout à fait se décliner en d'autres saveurs selon les saisons, vos envies, votre inspiration... 

Voici quelques exemples testés et approuvés :

- pesto Roquette,

- pesto Feuilles de céleri branche,

- pesto Persil,

- pesto Anti-gaspi aux fanes de radis, de carottes, de betteraves...

Ces petites sauces trouveront savoureusement leur place sur vos tables que ce soit à l'apéritif sur une simple tartine de pain de campagne grillée, dans un plat de pâtes ou de riz, en accompagnement de vos viandes, volailles et poissons...

Bref, le plus simple c'est d'essayer ! Après cela, le pot de pesto industriel vous paraîtra bien triste.

Ingrédients :

10 g d'herbes fraîches

20 g de pignons de pin (ou autres graines oléagineuses, noisettes, noix, noix de cajou...)

2 gousses d'ail

Quelques gouttes de jus de citron

1 c à c d'huile d'olive

Sel et poivre

 

Préparation :

Epluchez et dégermez les gousses d'ail. Faites-les cuire dans un peu d'eau.

Lavez et séchez vos herbes.

Mettez-les dans le bol du mixeur.

Ajoutez les pignons de pin, les gousses d'ail cuites, le jus de citron et l'huile.

Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajustez l'assaisonnement sel et poivre si besoin.

C'est prêt !

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

 

A très vite...

Perdre du poids vous parait compliqué et surtout contraignant ?

Vous vous inquiétez de vous retrouver privé d’un tas de petits plaisirs ?

Du coup, la motivation vous manque et vos bonnes résolutions sont reportées à plus tard ?

Mais vous vous trompez, la perte de poids est tout simplement le résultat d’un mode de vie sain. Adopter de nouvelles habitudes, apprendre à choisir vos aliments et à les cuisiner, toute une série de choses accessibles qui amélioreront votre santé, votre vitalité, votre confiance en vous… en plus de vous aider à perdre vos kilos superflus.

Détail important, ces nouvelles habitudes s’appliqueront à toute la famille. Non seulement cela vous permettra de ne pas vous sentir à part, et en plus vous prendrez soin d’eux. Bonne nouvelle, n’est-ce pas !?

Voici 8 conseils pour bien commencer :

- Lorsque vous faites vos courses, dirigez-vous vers les bons produits :

  • Des produits longue conservation : des féculents complets, des légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots rouges ou blancs…, éventuellement en bocaux pour gagner du temps), des conserves de thon, sardines…, des compotes sans sucre ajouté, des fruits et des légumes bruts surgelés, des graines oléagineuses brutes (graines de courge, de tournesol, amandes, noisettes, pistaches…)
  • Des fruits et légumes frais de saison, bio ou issus de l’agriculture raisonnée et toujours français / locaux.
  • Respectez les saisons pour les autres produits aussi (fromages, viandes et produits de la mer…)
  • Veillez à toujours avoir au congélateur du pain complet tranché.

- N’utilisez que des produits bruts, qu’ils soient frais, surgelés ou en conserve. Il ne s’agit pas de manger moins, mais de manger mieux en supprimant les produits ultra transformés, toujours vecteurs de graisses, de sucre et d’additifs en tout genre.

- Il est primordial de ne jamais sauter de repas. Je vous conseille de prendre 3 repas par jour et 1 ou 2 collations en fonction des cas.

- Les repas doivent être équilibrés avec des apports variés (protéine animale ou végétale, légumes, féculents, laitage, fruit) en quantité adaptée pour ne pas succomber à d’éventuels grignotages.

- Vos plats doivent rester gourmands pour ne pas générer de frustration, il s’agira de doser correctement les ingrédients.

- Les compléments alimentaires sont inutiles dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Et sachez qu’aucune gélule, aucune poudre, aucun shot ne répondra à vos attentes de perte de poids ! Désolée, mais le produit miracle n’a pas encore été découvert !

 - L’apport hydrique doit être suffisant, soit environ 1,5 l / jour dans un environnement normal. Faites vous plaisir en aromatisant votre eau !

- Pour faciliter la perte de poids, maintenir une masse musculaire suffisante, raffermir la silhouette, pour votre bien être etc…, il est important de pratiquer une activité physique régulière quel que soit votre niveau.

 

Sachez enfin, que la perte de poids n’est pas anodine, il s’agit de votre santé !

Chaque programme doit être personnalisé en fonction du sexe, de l’âge, de l’activité physique... Les apports en nutriments doivent être calculés par une diététicienne afin d’éviter toute carence et perte de vitalité.

 

Lancez-vous !!!

 

A très vite...

 

Envie d'un petit-déjeuner rapide et sain ?

Cette recette de pancakes est faite pour vous !

L'idéal est de réaliser la pâte la veille, elle aura bien posé toute la nuit. Sinon, prévoir une heure au moins avant cuisson.

 

Ingrédients :

- 70 g de flocons d'avoine complète

- 1 banane bien mûre

- 1 oeuf

- 1/2 c à c de levure chimique

- 2 c à s de lait de vache ou de lait végétal

 

Dans un petit saladier, écrasez la banane bien mûre jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse.

Ajoutez les flocons d'avoine complète, l'oeuf, la levure et le lait.

Mélangez bien.

Filmez votre saladier et réservez-le au réfrigérateur.

Pour la cuisson, prévoyez une poêle à revêtement anti-adhésif que vous pouvez graisser légèrement avec un peu de beurre ou d'huile sur du papier absorbant.

Lorsqu'elle est chaude, disposez des ronds de pâte et laissez cuire 2 min. sur chaque face.

Dégustez !

Pour les plus gourmands, vous pourrez faire fondre un carré de chocolat 70 % de cacao min. et l'étaler sur vos pancakes.

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

A très vite...

Manger des légumes, oui, on adore ! Si en plus leur préparation est simple et rapide c'est parfait !!

Pour un délicieux dîner healthy, gourmand et parfumé qui ravira toute la famille !

 

Ingrédients :

 

- 2 carottes coupées en bâtonnets

- 1/2 poivron rouge en lanières

- 1/2 poivron vert en lanières

- 2 petites courgettes en bâtonnets

- 1 oignon émincé

- 1 belle tomate en quartiers

- 1 belle poignée de pousses de soja

- quelque fèves fraîches

- 1 kg de crevettes sauvages Label Rouge

- 2 c à s d’huile d’olive

- 2 c à s de sauce soja salée

- poivre

- 1 gousse d'ail écrasée

 

Dans un wok ou une sauteuse, faites sauter tous les légumes dans l’huile d’olive, sauf la tomate.

Laissez cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, décortiquez les crevettes et réservez-les.

Ajoutez la tomate et laisser cuire 5 minutes.

Déglacez avec la sauce soja.

Hors du feu ajoutez les crevettes et mélangez afin qu’elles chauffent sans devenir caoutchouteuses.

Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.

  

A taaaable !!!

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

A très vite...

Cette préparation aux couleurs de l'Orient, apportera une touche épicée à vos apéritifs et vos assiettes "fraîcheur".

Riche en fibres et en protéines, le POIS CHICHE est un incontournable de la cuisine healthy.

 

Ingrédients :

- 200 g de pois chiches d’Occitanie BIO 

- 2 feuilles de laurier

- 1 gousse d'ail épluchée et dégermée

- 1 c à c de ras el-hanout

- 1 c à c de cumin en poudre

- 2 pincées de paprika

- 1 c à c de tahini

- le jus d'1/2 citron bio

- Sel et poivre

 

Faites tremper les pois chiches 24 h à l'avance dans de l'eau, au frais.

Faites les cuire.

Egouttez-les en conservant de l'eau de cuisson (une belle louche).

Dans le bol du mixeur, disposez les pois chiches, l'eau de cuisson et l'ail.

Mixer pendant 5 min.

Ajoutez le ras el-hanout, le cumin, le paprika, le tahini et le jus de citron.

Mixer pendant 5 min.

Vous devez obtenir une pâte bien lisse.

Ajustez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

 

Vous pourrez servir avec des légumes croquants et du pain de campagne préalablement grillé.

 

Bonne dégustation !

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

 

A très vite...

Envie d'une belle assiette fraîche et colorée pour le déjeuner ?

On en raffole à la maison comme au bureau !

Voici ma recette: 

Je précise que tous les ingrédients sont soit bio, soit issus de l'agriculture raisonnée et de préférence locaux !

Ingrédients pour 1 personne  :

- 50 g de petit épeautre cru

- 1 oeuf dur 

- Graines de courge

- Pousses d'épinards

- Fenouil

- 1/2 avocat

- Carotte

- Champignon de paris cru

- Persil

- Huile d'olive

- Vinaigre de cidre

- Sel et poivre

 

Faites cuire le petit épeautre. Egouttez et laissez refroidir.

Découpez tous les ingrédients.

Pour le dressage, utilisez une assiette un peu creuse, un petit saladier ou un bol large.

Déposer le petit épeautre et les pousses d'épinards.

Disposez ensuite les autres ingrédients de façon harmonieuse pour obtenir une jolie palette de couleurs et de saveurs.

Assaisonnez juste avant de consommer.

 

Voilà, c'est prêt, bonne dégustation!

 

Soyez gourmets, consommez mieux!

 

A très vite ...

Voici une recette originale pour vos apéritifs. 

Faites-vous plaisir avec ces crackers parfumés !

 

Ingrédients :

- 100 g de farine de pois chiches bio

- 50 g de farine de blé bio + un peu pour le plan de travail

- 50 g de yaourt nature bio (vache, brebis, chèvre, ou végétal)

- 1 c à café d'huile d'olive bio

- un peu d'eau

- Graines de cumin

- Sel du moulin

- Poivre du moulin

  

Mélangez les deux farines.

Faites un puits.

Ajoutez le yaourt, le sel, le poivre et l'huile.

Mélangez et pétrissez à la main.

Si ça colle, ajoutez un peu de farine de blé.

Formez une boule. Mettez-la dans un film alimentaire et laissez poser 20 min. au frais.

Préchauffez votre four à 180°.

Farinez le plan de travail et le rouleau.

Etalez la pâte. Parsemez les graines de cumin et étalez encore. La pâte doit devenir très fine.

Découpez les formes que vous souhaitez et enfournez sur une plaque pour 10 min. environ.

Défournez et laissez refroidir. 

 

Bonne dégustation !

 

Soyez gourmets, consommez mieux !

 

A très vite...

Que diriez-vous d'un bowl délicieusement coloré, sain et complet ?

C'est LA préparation idéale à glisser dans votre lunch box pour la pause déjeuner. 

Deux versions possibles: végétarienne ou végétalienne.

Voici ma recette: 

Je précise que tous les ingrédients sont soit bio, soit issus de l'agriculture raisonnée et de préférence locaux !

Ingrédients pour 1 personne  :

Pour la version végétarienne

- 60 g de riz complet cru

- 40 g de lentilles corail crues

- 15 g de Gruyère Suisse AOP

ou bien, pour la version végétalienne

- 120 g de riz complet cru

- 40 g de lentilles corail crues

Ensuite,

- Roquette

- Radis

- 1/2 avocat

- Tomate

- Champignon de paris cru

- Grenage

- Fleur de bourrache

- Persil

- Huile de noisette

- Vinaigre de cidre

- Sel et poivre

 

Faites cuire le riz et les lentilles. Egouttez et laissez refroidir.

Découpez tous les ingrédients.

Pour le dressage, utilisez une assiette un peu creuse, un petit saladier ou un bol large.

Déposer le riz et les lentilles en premier.

Disposez ensuite les autres ingrédients de façon harmonieuse pour obtenir une jolie palette de couleurs et de saveurs.

Assaisonnez juste avant de consommer.

 

Voilà, c'est prêt, bonne dégustation!

 

Soyez gourmets, consommez mieux!

 

A très vite ...

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